POMARAŃCZOWA BABKA NA BIAŁKACH

Obrazek

Bardzo dobry pomysł na wykorzystanie białek pozostałych z przygotowywania innego dania. Ja wykorzystałam 8 białek, które zostały mi po smażeniu faworków. Ważne! Białka można zamrozić – i odmrozić w odpowiednim momencie.

PRZEPIS

Składniki

  • 8 białek
  • ok. 2 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżki budyniu wanilinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier wanilinowy
  • szklanka cukru
  • skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
  • pół kostki masła (lub margaryny)
  • kilka kropel olejku pomarańczowego

Przygotowanie

Masło (margarynę) rozpuszczamy i studzimy. Białka miksujemy na sztywno, dodajemy cukier i cukier wanilinowy i miksujemy do rozpuszczenia się ‚kryształków’. Do białek stopniowo dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie mieszając drewnianą łyżką, na końcu – budyń. Dolewamy przestudzone masło i otartą skórkę z pomarańczy oraz ok 3-5 kropel olejku pomarańczowego. Ciasto wlewamy do formy na babkę (ok. 26cm-28cm średnicy) i pieczemy ok. 30 minut w 180 st. C.

Smacznego!

RADY!

Pomarańczę należy sparzyć wrzątkiem przed tarciem. Należy też pamiętać, żeby nie ścierać białych błonek – bo ciasto będzie gorzkie. Śmiało można użyć skórki z 2 pomarańczy, jeśli chcecie osiągnąć bardzo intensywny, pomarańczowy kolor i aromat.

Ja polałam babkę białą czekoladą, ale myślę, że genialnie jej będzie w towarzystwie białego lukru i kandyzowanej skórki pomarańczowej 😀

TARTA Z KREMEM KARPATKOWYM I GRUSZKAMI

TARTA Z KREMEM I GRUSZKAMIEfekt małego eksperymentu. To, co było pod ręką zamieniło się w tartę (a właściwie w dwie tarty) z kremem, dżemem truskawkowym i gruszkami.

PRZEPIS (na 2 tarty ok. 26 cm)

Składniki

na ciasto:

¾ kg mąki (ok. 3 szklanki)
¾ szklanki cukru
1 kostka (250g) margaryny
5 jajek
2 łyżki kwaśnej śmietany
6 łyżek oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

krem:

500ml (2 szklanki) mleka
1/2 szklanki cukru
cukier wanilinowy
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
200g miękkiego masła (cała kostka)
5 kropel olejku waniliowego

dodatkowo:

2-3 gruszki
pół słoika dżemu truskawkowego

Przygotowanie

Na stolnicy kroimy bardzo drobno wszystkie składniki. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części.???????????????????????????????

Krem

Można użyć gotowego kremu karpatkowego (tego oryginalnego, absolutnie nie polecam kremy typu w 5 minut!). Przygotowujemy go wg przepisu na opakowaniu.

Można go ugotować wg przepisu:

1,5 szklanki mleka gotujemy. W 0,5 szklanki mleka rozpuszczamy mąki, cukier i cukier wanilinowy. Na gotujące się mleku wlewamy mieszankę z mąką i gotujemy budyń (bardzo dokładnie i szybko mieszamy, by nie powstały grudki). Masło miksujemy i dodajemy stopniowo ostudzony budyń i olejek wanilinowy.

Ciasto wykładamy na 2 formy do tarty ok 26 cm średnicy. Nakłuwamy ciasto widelcem.
Pieczemy w piekarniku w 180 st. C ok. 20-25 minut.

Kolaże2

Kiedy ciasto ostygnie, zdrapujemy delikatnie widelcem wierzchnią warstwę – jest dość twarda i krucha – posłuży nam jako posypka do ciasta. W wydrążonym miejscu najpierw układamy warstwę dżemu, a na nim – obrane i pokrojone w plastry gruszki. Gruszki zalewamy kremem i posypujemy całość pokruszonym ciastem.

Gotowe!

JABŁKA W CIEŚCIE, RACUCHY NA MAŚLANCE

JABŁKA W CIEŚCIE, RACUCHY NA MAŚLANCE

Bardzo fajny przepis na proste i smaczne ciasto na racuchy. Ja usmażyłam je z jabłkiem w środku, ale można śmiało wkroić kawałki jabłek do ciasta, albo dodać np. banany, lub po prostu usmażyć bez owoców i podać z dżemem.

PRZEPIS

Składniki

ok. 2-3 szklanki mąki
2 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
3-5 jabłek
ok.1,5 szklanki maślanki

ewentualnie: dżem, miód, cukier puder, cynamon, bita śmietana (a co?!)
ok. 3/4 szklanki oleju do smażenia

Jabłka

Przygotowanie

Składniki wymieszać mikserem (najlepiej w kolejności: mąka, jajka, proszek, cukier i stopniowo maślanka). Ciasto powinno być dość gęste.
Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w plastry o grubości ok. 1cm. Każdy plaster zanurzamy w cieście i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Wyjmujemy na papierowy ręcznik, aby wciągnął nadmiar tłuszczu.
Podajemy posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem lub konfiturą, bita śmietaną, miodem… wedle uznania.

RADY!
Jeśli lubimy – możemy jabłka przed zanurzeniem posypać lekko cynamonem.

CANNELLONI ZE SZPINAKIEM

CANNELLONI ZE SZPINAKIEM

O szpinaku pisałam już kilkakrotnie, ale k’woli przypomnienia, szpinak uwielbiamy za: witaminy, białko, błonnik, karotenoidy, sole mineralne, no i oczywiście za żelazo i fosfor. Należy jednak uważać z tym warzywem, bowiem zawiera dużo szczawianów (które – spożywane w znacznej ilości – mogą spowodować blokowanie wchłaniania wapnia). Aby zneutralizować działanie szczawianów, warto łączyć szpinak z nabiałem. Może to być śmietana, biały ser – dziś proponuję ricottę!

PRZEPIS

farsz szpinakowy

szpinak mrożony rozdrobniony (ok. 450g)
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
ricotta (ok. 250g)
sól ziołowa i pieprz czarny mielony – do smaku

Na patelnię wylewamy oliwę, wrzucamy rozdrobniony czosnek i po ok 30 sekundach dodajemy szpinak (nie musi być całkiem rozmrożony). Posypujemy solą i pieprzem do smaku. Szpinak nie musi dusić się długo – ważne, żeby odparowała z niego woda. Do przestudzonego szpinaku dodajemy ricottę i dokładnie mieszamy.

sos pomidorowy

puszka pomidorów (ok. 400g) – najlepiej krojonych, bez skóry
kostka rosołowa drobiowa
1 mała marchew
pół cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka bazylii (suszonej lub świeżej)
szczypta cukru

Na oliwię wrzucamy: rozgnieciony czosnek, poszatkowaną cebulę i potarta marchew. Chwilę dusimy, podlewając wodą. Dodajemy kostkę rosołową i całą puszkę pomidorów z zalewą. Doprawiamy cukrem i bazylią. Gotujemy chwilę (sos nie musi być gęsty).

Sos beszamelowy

2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
szczypta pieprzu białego

Na patelni rozpuszczamy masło, dosypujemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Stopniowo dolewamy mleko i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki (najlepiej ubijaczką), dodajemy pieprz, zagotowujemy całość.

Montaż

+ ser żółty (dowolny – ok. 300 g)

+ makaron cannelloni (14-16 rurek)

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek. Każdą rurkę nadziewamy farszem szpinakowym (najlepiej użyć rękawa do tortów z końcówką o największym otworze, ale można cierpliwie nadziać rurki za pomocą małej łyżeczki.
Układamy rurki w naczyniu, zalewamy sosem pomidorowym, potem beszamelowym i przykrywamy całość startym żółtym serem.
Zapiekamy w 180 st. C ok 35 minut.

Smacznego!

JAJKA FASZEROWANE Z ŁOSOSIEM

JAJKA FASZEROWANE Z ŁOSOSIEM

Pomysł na fajną przystawkę. Jajka faszerowane pieczarkami i owinięte plastrami łososia. Zapraszam!

PRZEPIS

Składniki (na 10 sztuk)

5 jaj
ok. 5 pieczarek
pół cebuli
1 łyżka majonezu
łosoś wędzony – ok. 3 plastry
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
ok. 1 łyżka majonezu
pół łyżeczki oleju

Przygotowanie

Jajka gotujemy, obieramy, studzimy, kroimy wzdłuż na pół i wyciągamy żółtko.
Pieczarki dobrze myjemy, ścieramy na tarce (lub drobno kroimy). Cebulę szatkujemy, wrzucamy na rozgrzany olej, dorzucamy potarte pieczarki i dusimy, aż wyparuje woda. Do ostudzonych pieczarek dorzucamy żółtka ugotowanych wcześniej jaj i ucieramy na pastę (moja siostra przeciska całość przez praskę do ziemniaków i powiem, że to chyba najprostszy sposób). Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem (ewentualnie natką pietruszki). Wypełniamy białka jaj farszem i każdą porcję owijamy plastrem łososia (łosoś najczęściej jest w dość dużych plastrach – ja zawijam więc gotowe jajko jedynie w 1/2 plastra). Całość można posypać natką pietruszki! Podawać na zimno.

Smacznego!

KLUSKI ŚLĄSKIE

KLUSKI ŚLĄSKIE

Kolejne tradycyjne danie kuchni polskiej 🙂 Zapraszam na uniwersalny przepis na kluski śląskie.
Idealne do sosów i gulaszy!

PRZEPIS

ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
ok. 1 szklanka mąki ziemniaczanej
ok. 2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
szczypta soli

Przygotowanie

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Ziemniaków mamy zazwyczaj taką ilość, jaka po prostu zostanie nam z poprzedniego obiadu, zatem podana w przepisie ilość jest raczej umowna. By idealnie określić, ile ziemniaki potrzebują mąki, trzeba zastosować babciny sposób: przeciśnięte ziemniaki usypujemy na stolnicy w kopiec i dzielimy na 4 równe części. 1/4 tej części odsuwamy i to miejsce uzupełniamy mąką ziemniaczaną (ja dodaję też 2 łyżki mąki pszennej – żeby nie były zbyt ‚gumowate’). Odsunięte ziemniaki dodajemy do całości, wbijamy 2 jajka (na ok. 1 kg ziemniaków, jak mamy mniej – wystarczy jedno), dosypujemy szczyptę soli i zagniatamy ciasto.
Z ciasta formujemy małe kuleczki i robimy w ich środku zagłębienie (idealnie tam pasuje kostka zgiętego palca wskazującego 😉 ).
Gotujemy po 5 minut porcjami, wrzucając na gotującą się, lekko osoloną wodę.

Smacznego!

KASZA MANNA NA MLEKU

KASZA MANNA NA MLEKU

Kaszą manną terroryzowało się kiedyś małe dzieci 😉 Dziś wiemy, ze można ją przyrządzić jako smaczny deser, albo zdrowe, pożywne śniadanie!

PRZEPIS (na 2 porcje)

2 szklanki mleka
5 łyżek kaszy manny
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki cukru

Dodatki: sok malinowy, czekolada, owoce… i co kto lubi 😉

Przygotowanie

Odlać pół szklanki mleka do miseczki, wsypać kaszę, cukry i dobrze wymieszać (niech kasza trochę nasiąknie mlekiem, a cukier się rozpuści). Resztę mleka zagotować i na gotujące wlać kaszową mieszankę. Gotować jeszcze ok. 3-4 minuty na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając.
Podawać ciepłe z sokiem malinowym i owocami.

RADY!

Bardzo ciekawy efekt uzyskamy, robiąc z manny ‚babeczki’. Wystarczy gęstą kaszę (najlepiej wydłużyć czas gotowania do ok. 6 minut), nałożyć do małych literatek (albo kubeczków po serkach/jogurtach) i pozostawić do ostudzenia. Wykładać na talerze i podawać polane gorącym sokiem, czekoladą, toffi, frużeliną etc.

Smacznego!