WSTĄŻKI CUKINII Z KURCZAKIEM

WSTĄŻKI CUKINII Z KURCZAKIEM

Kto powiedział, że przygotowywanie dietetycznych potraw jest trudne i czasochłonne? To danie zrobicie w 20 minut!

PRZEPIS (na 2 porcje)

Składniki

ok. 200 g fileta z kurczaka
jedna mała cukinia
1/2 cebuli
ząbek czosnku
oliwa
2 łyżki posiekanego grubego szczypioru
koperek
1 łyżka oliwy z oliwek
przyprawy: szczypta soli ziołowej, oregano (najlepiej świeże), pół łyżeczki curry, szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie

Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy przyprawami, dodajemy oliwę i wszystko doprze wcieramy w mięso. Na rozgrzaną suchą patelnię wrzucamy mięso i opiekamy, dodajemy pokrojone drobno: cebulę i czosnek. Dusimy ok. 5 minut. Cukinię kroimy w cienkie paseczki (np. za pomocą obieraczki do warzyw, szatkownicy lub cienkiego, ostrego noża) i dorzucamy do mięsa. Całość dusimy jeszcze 8-10 minut, na koniec dodajemy szczypior. Podajemy posypane koperkiem.

Bardzo głodnym proponuję 50g kaszy jaglanej lub gryczanej (ugotowaną dosypać do mięsa i podsmażyć jeszcze chwilę).

Smacznego!

CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE bez pieczenia

CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE bez pieczenia

Idealne ciasto na upały! Chłodne, orzeźwiające, szybkie i nie wymaga uruchamiania piekarnika 🙂

PRZEPIS (na tortownicę 26-28cm)

Składniki

3 galaretki (2 cytrynowe; jedna agrestowa)
500 ml śmietany 30%
ok. 40 g wiórek kokosowych
ok. 150 g biszkoptów okrągłych (1 opakowanie)
1 smietanfix i 1 łyżka cukru białego
2 białe czekolady
puszka ananasów

Przygotowanie

Najpierw należy przygotować sobie galaretki, żeby zdążyły się dobrze wystudzić. 2 galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody, dodajemy powoli białą czekoladę. Wszystko dobrze mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Zimną śmietanę miksujemy z dodatkiem 1 łyżki cukru i śmietanfixem. Dodajemy wystudzone galaretki i miksujemy na niskich obrotach. Dosypujemy wiórki kokosowe.
Blaszkę (tortownicę) wykładamy biszkoptami (delikatnie namaczając je uprzednio w zalewie ananasowej – ale krótko, żeby nie rozmiękły – zamaczamy tylko na sekundę), wylewamy masę śmietanową na biszkopty i wkładamy na ok. pół godziny do lodówki.
Galaretkę agrestową przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (rozpuszczamy w ok. 500 ml gorącej wody – w czasie upałów, lepiej rozpuścić w 400 ml) i odstawiamy do wystudzenia.
Na masie śmietanowej (powinna już konsystencją przypominać sernik na zimno) układamy ananasy.
Zimną galaretkę (ale płynną!!) wylewamy na ananasy. Wszystko chłodzimy w lodówce do czasu stężenia się galaretki.

Smacznego!

RADY!

1. Ciasto można wzbogacić, dodając do masy śmietanowej kawałki pokrojonej czekolady, 2 pokrojone plasterki ananasa, czy kawałki herbatników.
2. Śmiało można zamienić ananasy na ulubiony owoc, np. truskawki (zamiast galaretek cytrynowych – użyć wtedy truskawkowych.
3. Ciasto będzie podzielniejsze (można przygotować je na blasze 25cmx40cm) i efektowniejsze, jeśli przygotujemy je na upieczonym wcześniej i wystudzonym biszkopcie. Przepis na biszkopt np. tu https://gospodaliteracka.wordpress.com/2013/10/05/ciasto-fale-dunaju-z-gruszkami/

CZEKOLADOWE CIASTO NA BIAŁKACH

CZEKOLADOWE CIASTO NA BIAŁKACH

To jeden z wypieków, które powstają przy sprzątaniu lodówki 😉
‚Resztkowe’ ciasto, które dziś upiekłam zaskoczyło mnie bardzo pozytywnie i musiałam podzielić się z Wami przepisem! To połączenie smaków, które może zadowolić najwybredniejszych łasuchów. Ciasto jest wilgotne, pełne czekolady, a przełożone kwaśnym dżemem porzeczkowym – po prostu rozpływa się w ustach. Składniki to po prostu resztki z przygotowania innych deserów 😉

PRZEPIS

6 białek
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka cukru białego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół tabliczki czekolady mlecznej (a u mnie – wielkanocny czekoladowy zając 😉 )
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
cukier wanilinowy
2 łyżki kakao

ewentualnie: ok. 150 g serka kanapkowego śmietankowego (zmielonego twarogu)
2 łyżeczki budyniu wanilinowego,1 łyżeczka cukru i 2-3 krople aromatu pomarańczowego (olejku)

do przełożenia: pół słoiczka ulubionego dżemu (najlepiej kwaśnego) i pół puszki masy karmelowej (krówki)

do dekoracji np. polewa czekoladowa i 2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie
Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Do osobnej miseczki przesiewamy: mąkę, proszek do pieczenia, kakao i powoli dodajemy do białek, mieszając drewniana łyżką. Dolewamy olej i dokładnie mieszamy. Dodajemy pokrojoną drobno czekoladę.
Masa serowa: serek mieszamy z 2 łyżeczkami budyniu, cukrem i 2-3 kroplami zapachu pomarańczowego.
Ciasto wylewamy na tortownicę, łyżeczką nakładamy ‚kleksy’ sera.
Pieczemy w 180 s. C przez ok. 20-35 minut (mnie ciasto upiekło się zaskakująco szybko, więc najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem, wbijając go do ciasta, jeśli na patyczku nie będzie gęstej masy ciasta, tylko będzie on czysty – to znaczy, że ciasto jest upieczone).
Ostudzone ciasto przekładamy dżemem. Ja użyłam dżemu z czarnej porzeczki (świetnie się wkomponował w czekoladowo-serowe ciasto) i karmelem (bo miałam resztki w lodówce), ale możecie przełożyć je ulubionym kremem, bitą śmietaną, marmoladą etc.
Polewamy polewą czekoladową i posypujemy płatkami migdałowymi (lub wiórkami kokosowymi).

RADY!

Pamiętajcie, że jest to ciasto ‚resztkowe’. Pewnie za każdym razem wyjdzie mi inaczej – ale wpisuję je bezwzględnie do notesu z ulubionymi przepisami 🙂 Możecie się zabawić: dodać suszone owoce, ziarna, posypać cukrem pudrem, polać lukrem… Możliwości jest wiele. Jeśli chcecie dodać żółtka – można to zrobić po ubiciu białek. Zmiksować je z białkami przed dodaniem mąki.

Smacznego!

SOK Z POKRZYWY

SOK Z POKRZYWY

Zbierałam dziś młode listki pokrzywy i zastanawiałam się nad wartościami zdrowotnymi tej rośliny. Po raz kolejny przekonałam się, jak mądra jest natura. Sok z pokrzywy – to właśnie to, czego potrzeba nam wiosną!
– łagodzi objawy alergii, które dokuczają przecież najbardziej wiosną;
– po zimowym uśpieniu: ponosi ciśnienie krwi, podnosi poziom hemoglobiny (doskonała dawka żelaza!), oczyszcza organizm, uodparnia!
Natura wie, co kiedy nam dać! Właśnie po zimie jesteśmy mocno wyczerpani, potrzebujemy dawki energii, witalności, witamin. Mądre gospodynie gotowały kiedyś na wiosnę zupę z liści pokrzywy – kiedyś nie było tylu kolorowych kapsułek w aptekach i dostępu do warzyw i owoców przez cały rok, jak dziś! Taka zupa, herbatka czy sok z pokrzywy stawiały na nogi 🙂

PRZEPIS

Uzbrojeni w grube rękawice robocze i nożyczki udajemy się w miejsce oddalone od szos. Zbieramy młode listki z wierzchołków pokrzywy. Zbieramy tylko te rośliny, które jeszcze nie zakwitły! Gatunki pokrzywy na sok to: pokrzywa zwyczajna (rośnie w lasach, na łąkach, jest mało rozkrzewiona, raczej badyl z niewielką ilością liści) i pokrzywa żegawka (mocno rozkrzewiona, nieco niższa, najczęściej gęsto porasta ogrody, podmokłe tereny wokół domów). Na jedną szklankę soku należy zebrać sporo liści – ok. 1 kg. Najłatwiej jest zrobić go w sokowirówce: umyć liście dokładnie, osuszyć na bawełnianej ściereczce i wrzucić do sokowirówki. Można użyć maszynki do mięsa: umyć, osuszyć, przepuścić przez maszynkę i dobrze wycisnąć przez gazę. Sok należy przechowywać w lodówce max. 3-4 dni. Pić najlepiej na czczo 2 łyżeczki. Kuracja tygodniowa da nam kopa i przywróci chęci do życia 😉

Smacznego!

RADY!

1. Sok nie jest smaczny! Można używać go do sporządzania napoju w połączeniu np. z żurawiną, cytryną czy miodem. Wystarczy 2 łyżeczki soku zalać ciepłą przegotowana wodą, dodać cytrynę i posłodzić miodem, albo dolać sok żurawinowy.

2. Oczywiście pokrzywę można zasuszyć (zasuszamy wszystkie liście – nie tylko te z wierzchołka rośliny) i przygotowywać z niej herbatkę (jak z mięty), zalać wrzątkiem i parzyć ok. 10 min. Picie 1 szklanki takiej herbatki na czczo to idealny sposób na smukłą sylwetkę!

3. Można stosować sok z pokrzywy również zewnętrznie. To istny eliksir na włosy! Wystarczy zmieszać 1 łyżkę soku z szamponem i umyć włosy jak zwykle 🙂

 

ZUPA BOTWINKOWA

ZUPA BOTWINKOWA

Niekwestionowana królowa wiosennych zup – zupa z młodych buraczków z dużą ilością świeżego koperku!

PRZEPIS

Składniki
2 pęczki botwinki
2-3 marchewki
2 pietruszki
mały kawałek (ok. 1/4 małej bulwy) selera
liść pora
3 skrzydełka z kurczaka
kostka drobiowa
2 łyżki śmietany do zup
2 łyżki mąki
1 kg ziemniaków
ok. 1/4 szklanki koncentratu buraczanego
pół łyżeczki kwasku cytrynowego
3 ziarenka pieprzu czarnego
2 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
szczypta cukru

Przygotowanie

Gotujemy bulion ze skrzydełek, pokrojonej w kostkę: marchwi, pietruszki, selera, pora; z dodatkiem ziela, liścia, pieprzu i kostki drobiowej. Do ugotowanego (po ok. 20 minutach) wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone łodygo i młode liście botwinki i obrane i pokrojone młode buraczki. Gotujemy ok. 20 minut. Na koniec dolewamy koncentrat buraczany i przyprawiamy wg uznania: pieprzem czarnym mielonym, vegetą. Dodajemy szczyptę cukru i kwasku cytrynowego.
Zagęszczamy: 2 łyżki mąki rozrabiamy w pół szklanki wody i dolewamy do zupy, zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia. Odlewamy pół szklanki, studzimy i dodajemy 2 łyżki śmietany i dolewamy do zupy. Posypujemy solidnie koperkiem. Podajemy z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!

NISKOKALORYCZNE LECZO Z INDYKIEM

Obrazek

Kolejny przepis na niskokaloryczne, zdrowe, pyszne i kolorowe danie.

PRZEPIS (na 4 porcje)

Składniki

1 cukinia

pół: papryki czerwonej, papryki żółtej, papryki zielonej

ząbek czosnku

ewentualnie: mała marchewka

2 łyżki oliwy z oliwek

cebula

ok. 300 g mięsa drobiowego (polecam udziec z indyka)

pół puszki pomidorów w zalewie

pieczarki (ok. 10 małych)

przyprawy: curry, pieprz ziołowy, pół łyżeczki soli ziołowej, pół łyżeczki suszonej bazylii.

 

Przygotowanie

Indyka kroimy w paseczki, wkładamy do miseczki z przyprawami, rozdrobnionym ząbkiem czosnku i 2 łyżkami oliwy. Odstawiamy na ok. 1 h. Po tym czasie wrzucamy mięso na patelnię i dusimy ok 15-20 minut. Warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy do uduszonego mięsa. Dusimy do miękkości warzyw. Na koniec wlewamy pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą. Dusimy wszystko jeszcze 5 minut. Doprawiamy ewentualnie ulubionymi ziołami (nie solą, ani mieszankami na bazie soli!).

Gotowe!

RADY!

Dla chętnych proponuję max 50 g ryżu brązowego (ugotowanego na bardzo miękko).

Pamiętajmy, ze marchew ma bardzo dużo cukru – lepiej w ogóle ją pominąć w daniu (sami wiecie najlepiej, na ile musicie się ograniczać!).