RAZOWE CIASTO JOGURTOWE Z BAKALIAMI

???????????????????????????????Takie odchudzone ciasto jogurtowe. Smaczne, napakowane bakaliami 🙂 z malutkim grzechem – pyszną kruszonką 🙂

PRZEPIS (na dużą blachę 25×40 cm)

Składniki

6 jajek
3,5 szklanki mąki razowej
szklanka oliwy z oliwek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru brązowego
cukier wanilinowy
duży kubek jogurtu naturalnego (ok. 280 g)
2 duże jabłka
pół łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej
ok. pół szklanki bakalii: rodzynki, orzechy, suszone owoce.

Kruszonka
0,5 kostki masła
pół szklanki cukru
ok 4-5 łyżek mąki
pół łyżeczki olejku pomarańczowego

Przygotowanie

Oddzielamy białka od żółtek. Białka miksujemy na sztywna pianę, dodajemy cukier brązowy i cukier wanilinowy, miksujemy, aż cukier się rozpuści i dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo: mąkę razową, proszek do pieczenia, oliwę i jogurt (najlepiej na przemian). Całość mieszamy dokładnie drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy cynamon i gałkę muszkatołową.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, prażymy je z dodatkiem szczypty cynamonu (jeśli są kwaśne – można dodać 1 łyżkę cukru brązowego).
Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem i wysmarowaną tłuszczem. Na wierzchu układamy ostudzone jabłka. Przygotowujemy kruszonkę z podanych składników i posypujemy nią jabłka. Pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku bez termoobiegu w ok. 180 st. C.

Rady!

1. Można oczywiście zrezygnować z kruszonki, posypać ciasto cukrem pudrem, migdałami itd.

2. Nie jest to ciasto dietetyczne, raczej zdrowy odpowiednik popularnych ciast z mąką pszenną 😉

Reklamy

SERNIK GOTOWANY (BEZ PIECZENIA, NA HERBATNIKACH)

???????????????????????????????To ciasto można robić jak i kiedy się chce. Jest bardzo proste i bardzo smaczne, uniwersalne.

PRZEPIS

Składniki:
1 kg sera mielonego
4 jajka
kostka masła
1 szklanka cukru
cukier wanilinowy
budyń wanilinowy
3/4 szklanki mleka
aromat pomarańczowy
ok. 400g herbatników

Przygotowanie:
Do garnka o grubym dnie wrzucamy jednocześnie: masło, ser, jajka. Gotujemy ok. 15 minut. Wsypujemy cukier. W osobnej miseczce rozrabiamy proszek budyniowy z mlekiem i dolewamy do masy serowej. Wszystko musi się ponownie zagotować. Na koniec dodajemy aromat. Jeszcze gorącą masę wylewać na 1. warstwę herbatników. Ciasto możemy dowolnie ‚układać’. Możemy umieścić masę jedynie pomiędzy dwiema warstwami herbatników, możemy zrobić 3 lub 4 warstwy. Wszystko zależy od nas 🙂

RADY!

1. Radzę być bardzo ostrożnym! Gotująca się masa serowa ‚strzela’ gorącą masą po całej kuchni. Najlepiej gotować ją na bardzo niewielkim płomieniu, założyć rękawice i stale mieszać.

2. Powyższa wersja – to absolutne minimum. Można je urozmaicać: do masy dodać rodzynki, skórkę pomarańczową etc. Herbatniki – można układać wedle uznania, np. na przemian czekoladowe i zwykłe 🙂 . Całość można posypać cukrem pudrem, albo polać dowolną polewą. Ot – ile głów, tyle myśli 😉

RATATUJ, RATATOUILLE Z MIĘSEM MIELONYM

???????????????????????????????To był pomysł mojego dzieciaka 🙂
Wpadł we własne sidła i musiał zjeść warzywa uduszone w sosie własnym. Tego się po nim nie spodziewałam 😉 Ale zajadał. Może było mu głupio, że sam zarządził takie danie, a może po prostu mu smakowało. Grunt, że kolejne lekkie danie wpisało się na stałe do ‚naszych ulubionych’ 😀 Z dodatkiem ryżu, makaronu – może stanowić pełnowartościowy obiad!!!

PRZEPIS (na 2 porcje)

ok. 300 g drobiowego mięsa mielonego
ok. 150 ml przecieru pomidorowego (ja użyłam z kartonika)
po ok. pół łyżeczki: bazylii, tymianku, ziół prowansalskich, pieprzu ziołowego
szczypta vegety natural do warzyw grillowanych
mała cukinia
mała cebula
2 ząbki czosnku
mały bakłażan
pomidor
1/2 papryki (ja użyłam tylko żółtej)
oliwa z oliwek

ewentualnie: 200 g sera żółtego

Najpierw przygotowałam sos. Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam rozgnieciony czosnek i poszatkowaną na drobno cebulkę. Po 3 minutach dodałam mięso, dusiłam 10 minut (nie smażyłam), dodałam: bazylię, tymianek, pieprz ziołowy, szczyptę soli. Zalałam przecierem pomidorowym i wszystko razem dusiłam jeszcze 5 minut.

???????????????????????????????Tradycyjne ratatuj to warzywa uduszone w piekarniku w sosie własnym. Ja bałam się, że warzywa będą zbyt twarde, więc poddusiłam je (pokrojone w plasterki) najpierw kilka minut na patelni z dodatkiem vegety natural do grillowanych warzyw (prócz pomidora, którego jedynie obrałam ze skórki i układałam potem surowego). Do formy (najlepiej glinianej lub szklanej) najpierw wylałam sos mięsny, potem poukładałam warzywa i posypałam żółtym serem. Zapiekłam w piekarniku ok. 30 minut w 160 st. C.

Synkowi podałam z makaronem, sama zjadałam z kromką razowego chleba. Było pyszne!

Smacznego!

KEBAB Z DROBIOWEGO MIĘSA MIELONEGO

???????????????????????????????Po ostatnich badaniach mojego (prawie) 8-letniego syna, zdecydowałam, że czas nauczyć go zdrowego i niskokalorycznego jedzenia. Zadanie jest o tyle trudne, że do tej pory Młody nie miał problemu z wagą. Ważył odpowiednio do swojego wzrostu, był raczej niejadkiem, więc (jeśli już mu coś łaskawie zasmakowało), nigdy nie ograniczałam mu jedzenia! Od roku patrzę, jak moje dziecko rośnie (wzdłuż i w szerz) w oczach! Od kilku miesięcy próbuję podawać niskokaloryczne zupy, duszone warzywa, gotowane mięso – NIE MA MOWY!!! Pojawia się bunt, głód i frustracja. Pomyślałam zatem o nowych daniach – fajnych, kolorowych, zdrowych, naśladujących ‚niezdrowe’ jedzenie.
Dziś kebabki. Przygotowałam je z mięsa drobiowego (pomieszałam mięsko z różnych części indyka i kurczaka), doprawiłam i zgrillowałam. Do tego podałam ugotowane na półtwardo i zgrillowane ziemniaki i cukinię. Synek był zachwycony. Żadnej panierki, zero smażenia, mięsko i warzywa! Do dzieła!

PRZEPIS (na ok. 4-5 sztuk)

ok. 200-300 g mielonego mięsa drobiowego (nie polecam gotowego – mielę sama!)
2 łyżki otrębów pszennych
pół łyżeczki vegeta natural i pieprzu ziołowego
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
duża szczypta: papryki słodkiej mielonej, majeranku, rozmarynu, kolendry, tymianku (można dodać po prostu pół łyżeczki przyprawy do kebaba/gyrosa/shoarmy)

Przygotowanie:

Mięso łączymy z pozostałymi składnikami, formujemy nieduże kulki, nadziewamy je na patyczki do szaszłyków, formujemy i odkładamy na patelnię grillową (ja patelnię posmarowałam lekko oliwą). Grillujemy z każdej strony (ok 15 min łącznie). Warto szaszłyki na koniec przykryć pokrywką, aby mieć pewność, że nie będą surowe w środku.

RADY!

Ja podałam tak przygotowane mięsko z grillowaną cukinią i ziemniakami. Można podać je z sałatą, ziemniakami, ryżem, polane sosem jogurtowo-czosnkowym.

Smacznego!

SERNIK KRÓLEWSKI

???????????????????????????????Ten przepis jest niezawodny. W dodatku jego przygotowanie nie wymaga wiele zachodu. Ciasto jest miękkie i kruche, a ser puszysty 🙂

PRZEPIS

CIASTO
SKŁADNIKI:

  • 2 szklanki mąki
  • pół kostki masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA
SKŁADNIKI:

1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu (kupuję gotowy 0 nie chce mi się mielić 😛 )
6 jajek
1 szklanka cukru
0,5 kostki masła extra (bez oleju)
cukier wanilinowy
budyń wanilinowy

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w misce. Zostawiamy białka. Ciasto wkładamy na 1 h do lodówki. Po tym czasie 3/4 ciasta rozkładamy na blasze, tworząc spód.

Ser: Najpierw oddzielamy żółtka od białek. Białka (+białka pozostałe z ciasta) ubijamy na sztywna pianę i odstawiamy. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę, dodajemy masło, dokładnie miksujemy i dodajemy po łyżce sera. Pod koniec miksowania dosypujemy budyń. Białka łączymy z serem delikatnie, nie używając już miksera, tylko najlepiej drewnianej łyżki.

Masę serową wylewamy na przygotowany spód, na ser ścieramy resztę ciasta (na grubych oczkach tarki).

Pieczemy ok. 60 minut w 180 st. C. Po tym czasie delikatnie uchylamy piekarnik i pozostawiamy sernik do wystudzenia.

Smacznego!

SAŁATKA Z POMARAŃCZĄ I JAGODAMI GOJI

???????????????????????????????Kolorowa i smaczna sałatka z dodatkiem sosy musztardowego. Może być pyszną przystawką lub daniem głównym. Można zamienić ser na grillowanego kurczaka 🙂

PRZEPIS

(na 2 porcje)

Sałata (u mnie lodowa, ale z powodzeniem można zastąpić ja inną)
1/2 pomarańczy
ser mozzarella (lub feta light)
ok 2-3 łyżki mieszanki: rodzynek, suszonych jagód goji i orzechów włoskich
1/2 świeżego ogórka
sos:
2 łyżki musztardy
ok. 4 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka oliwy

Sałatę myjemy, kroimy. Na nią układamy pokrojony ser, pomarańcze i ogórka (ja umyłam, nie obierałam). Posypujemy bakaliami. Z przygotowanych składników przygotowujemy sos i polewamy nim sałatę na chwilę przed podaniem.

Smacznego!