CZEKOLADOWO-MANDARYNKOWE MUFFINY

DSC03708

PRZEPIS

Składniki:

  • ok. 4-5 mandarynek
  • 5 jaj
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady
  • 2 budynie waniliowe
  • cukier waniliowy
  • ok. 6 łyżek oleju

Przygotowanie:

  1. Mandarynki dokładnie myjemy i gotujemy (w skórkach) ok. 30 minut.
  2. Ostudzone mandarynki mielimy blenderem na mus (można ze skórkami – ja obrałam 3 mandarynki, a dwie pozostawiłam w skórkach).
  3. Oddzielamy żółtka od białek. Białka miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę, potem dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy i żółtka.
  4. W osobnej misce przesiewamy: mąkę, kakao i proszek i stopniowo dodajemy do piany jajecznej, zmniejszając obroty miksera. Na końcu dodajemy mus mandarynkowy, budynie i olej i delikatnie miksujemy jeszcze około minuty. Wsypujemy posiekaną czekoladę. Uzupełniamy natłuszczone formy do muffinek i pieczemy ok. 50 minut w 190 st. C.
  5. Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane polewą czekoladową.

Smacznego!

PĄCZKI HISZPAŃSKIE – GNIAZDKA

Dziś Tłusty Czwartek! Proponuję mały zamiennik naszych tradycyjnych pączków i chrustów 😉 – pączki hiszpańskie, czyli popularne „gniazdka” z lukrem!

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

(na około 20 sztuk)

  • 1 pełna szklanka przesianej mąki pszennej tortowej
  • pół kostki masła
  • 1 szklanka wody
  • 4 jaja
  • szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

  1. Gotujemy wodę i masło z dodatkiem soli, do gotującego się tłuszczu wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy, zmniejszając płomień pod garnkiem. Ucieramy na zwartą, odchodzącą od ścianek garnka papkę.
  2. Studzimy.
  3. Do zimnego ciasta wbijamy stopniowo jajka i ucieramy.
  4. Ok. 3-4 kartki papieru  śniadaniowego smarujemy olejem. Wyciskamy szprycą cukierniczą okręgi o średnicy ok. 7 cm (najlepiej kilka cienkich warstw, aby przypominały gniazda).
  5. Z papieru wycinamy kwadraty, tak, aby każde gniazdko było na osobnym kawałku.
  6. W garnku (najlepiej dość szerokim i płytkim) rozgrzewamy olej.
  7. Na rozgrzany układamy nasze gniazdka papierem do góry. Smażymy chwilkę i zdejmujemy papier. Całość smażymy po 4-5 minut na każdej stronie.
  8. Wyjmujemy gniazdka na papier, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
  9. Zimne gniazdka posypujemy cukrem pudrem, albo polewamy lukrem.

LUKIER:

SKŁADNIKI:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników ucieramy dokładnie lukier i polewamy nim gniazdka.

Smacznego!