CIASTO Z KRUSZONKĄ I OWOCAMI Z MĄKI KOKOSOWEJ

20180531_144938

Ciasto do zrobienia w 10 minut 🙂

Pyszne, wilgotne, kruszonkowe – i pasują do niego każde sezonowe, świeże i mrożone owoce, a nawet przygotowane jak do szarlotki jabłka.

Składniki

kostka masła (200 g)

szklanka cukru (ksylitolu, erytrytoru, brązowego, białego – czy co tam kto lubi)

1,5 szklanki mąki kokosowej

budyń waniliowy

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

owoce (truskawki, jagody, maliny, porzeczki, wiśnie, czereśnie…. co nam w duszy gra)

 

 

Najpierw z masła, mąki kokosowej i cukru robimy kruszonkę (mój sposób: ścieram zimne masło na grubych oczkach tarki, a potem łączę z pozostałymi składnikami za pomocą szczypania).

1 szklankę kruszonki odsypujemy i wkładamy do zamrażalki.

W tym czasie do pozostałego ciasta dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką masę.

Masę wylewamy na tortownicę (ok. 24 cm), układamy na niej owoce, posypujemy kruszonką i pieczemy 40-45 minut w 180 st. C.

 

RADY!

  1. Jeśli nie boicie się glutenu i laktozy, bardzo fajnym zwieńczeniem (co jednocześnie mocniej scala ciasto) jest dodanie ok 0,5 szklanki kefiru i ok. 3/4 szklanki mąki pszennej – ciasto wilgotnieje, i jest bardziej zwarte (pamiętamy, że mąka kokosowa jest kapryśna – stąd dodaję do niej budyń lub łyżkę mąki ziemniaczanej)
  2. Ciasto idealnie sprawdziło się na błyskawiczną szarlotkę, kiedy zamiast świeżych owoców, dodałam jabłka prażone z cynamonem (dobrze odparowane).
  3. Ciasto można posypać cukrem pudrem, polać lukrem 🙂

Smacznego!

Reklamy

Fit brownie z czerwonej fasoli

20170927_154523_Film1

Moje czekoladowe wariactwo 😉

Uwielbia ciasta czekoladowe! Wypróbowałam mnóstwo przepisów na desery przypominające ciacha czekoladowe. Ten jest moim zdecydowanym faworytem: prosty przepis, mało roboty, szybkie wykonanie, a smak… niemal jak wielki kawał czekoladowego tortu, który śni mi się od kilku miesięcy i nie daje spokoju 😉

Zamieniłam: cukier biały na banan i żurawinę; masło (czyli nasycone kwasy tłuszczowe) na olej lniany (czyli bardzo zdrowy wielonienasycony tłuszcz, którego nasz organizm sam nie produkuje, więc powinniśmy mu go dostarczać) i masło orzechowe (czyli jednonienasycone kwasy tłuszczowe).

Ciasto z poniższego przepisu wychodzi wilgotne, niezbyt słodkie, bardzo sycące. Wypełnimy nim małą keksówkę.

Dla rządnych bardziejszysz słodkości – radzę dodać ze 2 łyżki ksylitolu (stewii, syropu klonowego, miodu, albo bardzo dobrej jakości cukru trzcinowego nierafinowanego).

Dlaczego czerwona fasola?

  • ma więcej białka niż mięcho (chociaż trzeba pamiętać, że białko roślinne jest nieco mniej wartościowe od zwierzęcego – nie zawiera bowiem tylu aminokwasów)
  • jest źródłem witamin z grupy B (przede wszystkim witaminy B1, a więc działa przeciwdepresyjnie, poprawia pamięć i zdolność logicznego myślenia).
  • ma lekkostrawną skrobię i dużo błonnika
  • zawiera potas, wapń, fosfor, cynk

Składniki:

puszka czerwonej fasoli

1 łyżka masła orzechowego

1 łyżka oleju lnianego

2 jajka

duży, miękki banan

jakieś 2 łyżki suszonej żurawiny (mogą też być daktyle)

ok. 2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

opcjonalnie: pół tabliczki dobrej gorzkiej czekolady, posiekane migdały.

 

Krok 1.

Żurawinę (lub daktyle) moczymy jakieś 5 minut we wrzątku. Fasolę płuczemy zimną wodą i odcedzamy.

Krok 2.

Wrzucamy wszystkie składniki (prócz czekolady i orzechów) do miski i dokładnie mielimy (można blenderem ręcznym albo kielichowym). Jak ciasto nabierze kremowej konsystencji, dosypujemy czekoladę i orzechy.

Krok 3.

Wylewamy ciasto do małej keksówki (posmarowanej olejem lnianym). Pieczemy jakieś 40 minut w 180 st. C.

Ciasto dostarcza głównie białka, zdrowych tłuszczy i węgli – zatem polecam jako 3 lub 4 posiłek w dniu treningowym 🙂 Jeden kawałek to ok. 120 kcal.

Smacznego!

PS

A dla niedopieszczonych, proponuję wersję posmarowaną kremem czekoladowym z avocado tu: https://gospodaliteracka.wordpress.com/2017/05/14/krem-czekoladowy-z-avocado-fit-nutella/

20170426_193513

 

 

 

Krem czekoladowy z avocado. Fit nutella

Dobra, wiem, jak to wygląda! Ale zapewniam, że jest pyszne! A na dodatek zdrowe, słodkie, idealne na drugie śniadanie.

Dlaczego warto jeść avocado?

  • ma megadawkę potasu;
  • ma wspaniałą mieszankę wit. E z kwasami tłuszczowymi omega 3 – co daje genialną pożywkę dla mózgu (przypisuje mu się nawet przeciwdziałanie chorobie Alzhaimer’a);
  • zawiera wit. A, B, C i kwas foliowy;
  • ma błonnik, który reguluje nasz układ trawienny;
  • obniża ciśnienie krwi, poprawia działanie układu immunologicznego, wspomaga wchłanianie cennych składników odżywczych do organizmu.

Z dodatkiem kakao (czyli: wapno, żelazo, magnez, fosfor, przeciwutleniacze), które zwiększa ilość wydzielanych endorfin, oraz bananem, który zawiera przecież tryptofan – substancję przetwarzaną w organizmie na serotoninę – otrzymujemy słodycz poprawiającą nastrój, a jednocześnie działającą na nasz organizm wzmacniająco i krzepiąco!

Sposób wykonania jest dziecinnie prosty: wystarczy zblendować 2 dojrzałe banany, 2 dojrzałe avocado (oba te składniki muszą być mięciutkie i w temperaturze pokojowej), 4 łyżeczki gorzkiego kakao (oczywiście nikt już mam nadzieję nie używa kakao instant i innych takich) + ewentualnie 1 łyżeczka miodu lub ksylitolu.

Gotowe! Idealne na kanapki dla dzieciaków 🙂

CZEKOLADOWO-OWSIANE MUFFINY

Taka słodka przekąska dla dbających o linię 🙂 Jedna sztuka raz na jakiś czas nie zaszkodzi diecie, a poprawi humor 🙂 Robi się je 15 minut i 20 minut piecze 🙂 Sama radość!

PRZEPIS

2 jajka,

3/4 szklanki płatków owsianych górskich,

2-3 łyżki mąki razowej,

2-3 łyżki cukru brązowego,

łyżeczka proszku do pieczenia,

jogurt naturalny mały,

pól szklanki oliwy z oliwek,

2 łyżki kakao,

ewentualnie: posiekane orzechy, suszone owoce, ziarna, kawałki czekolady etc.

Płatki namoczyć w jogurcie na 1 h. Jajka ubić z cukrem, dodać oliwę, mąkę, na koniec płatki z jogurtem i miksować na najniższych obrotach miksera (ciasto musi być gęste, tak aby nakładać je łyżką (jeśli jest inaczej – należy dodać jeszcze mąki lub płatków owsianych); jabłka pokrojone w cienkie małe plasterki – ewentualnie żurawinę, słonecznik, orzechy – dodać na końcu i wymieszać. Piec w formie na muffinki jakieś 20-25 minut (w zależności od wielkości foremek) w 180 st. C.

Zamiast jabłek można dodać banany – też pycha 🙂

Jabłka pod fit kruszonką

 

Bo jak się jest na diecie, a się ma łasuchów w rodzinie, to się wymyśla takie desery, żeby każdemu smakowały 😉

Przepis na pyszny i aromatyczny deser na ciepło 🙂

PRZEPIS NA JABŁKA FIT (na 2 porcje)

Składniki:

jabłka:

2 jabłka, garść suszonej żurawiny

pół łyżeczki cynamonu

ewentualnie coś do osłodzenia (łyżeczka miodu, ksylitolu, brązowego cukru)

kruszonka:

4 łyżki owsianych otrębów (ja dałam 3 łyżki otrębów owsianych i 1 łyżkę otrębów pszennych granulowanych)

2 łyżki brązowego cukru (lub ksylitolu)

1 łyżka masła (lub oleju kokosowego)

ewentualnie: ziarna słonecznika, dyni, płatki migdałów

Wykonanie:

Jabłka kroimy w kostkę, posypujemy cynamonem (ewentualnie dosładzamy), dodajemy żurawinę (lub rodzynki). Składniki na kruszonkę wsypujemy do miski i ‚szczypiemy’ – aby składniki się połączyły, ale nie tworzyły zwarte ciasto, tylko kruszą posypkę.

W kokilkach umieszczamy jabłka, posypujemy kruszonką i zapiekamy jakieś 20-30 minut w 180 st. C.

 

Aby się domownicy nie obrazili, zrobiłam wersję dla nich: jabłka, cukier, cynamon + kruszonka nie fit 😉 (2 łyżki masła, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka cukru waniliowego).

RADY

Jabłka cudownie smakują z lodami (a jeszcze lepiej, jak doprawione są rumem – 1-2 łyżki rumu dodane przed pieczeniem, do jabłek oczywiście).

 

TORT NALEŚNIKOWY Z MIĘSEM I SZPINAKIEM

16105750_1401179753226269_3948026087376513231_n

Dwóch łasuchów w domu – jeden kocha naleśniki ze szpinakiem; drugi nie obejdzie się bez mięsa. Tak powstała uczta, która zadowoliła moich ukochanych facetów 🙂

Zapraszam na kolorowy, piękny i smaczny tort naleśnikowy.

PRZEPIS

(na 3-4osoby)

  • Farsz szpinakowy

Składniki

ok. 300-400g szpinaku rozdrobnionego (użyłam mrożonego)

ząbek czosnku

mała cebulka

1 łyżeczka masła

2 łyżki mascarpone (ewentualnie serka topionego lub twarogu)

sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, dusimy jakieś 3-4 minuty i dodajemy rozgnieciony w prasce szpinak. Na koniec wrzucamy rozdrobniony szpinak i dusimy wszystko razem, aż ze szpinaku odparuje woda. Na koniec dodajemy mascaropone, mieszamy, aby powstał kremowy, szpinakowy, gęsty sos.

  • Farsz mięsny

Składniki

300 g mielonego mięsa (ja użyłam drobiowego)

mały kartonik pomidorów w zalewie (ok. 250 g)

ząbek czosnku

ewentualnie utarte na grubych oczkach warzywa: 1 marchew, 1 mała pietruszka, seler (jeden gruby plaster)

do smaku: oregano, bazylia, sól, pieprz ziołowy (można użyć gotowej mieszanki przypraw do dań włoskich)

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Na oliwie dusimy czosnek i cebulę, dodajemy mięso, podsmażamy wszystko razem ok 5 min, często mieszając. Dodajemy warzywa i dusimy kolejne 5-10 minut – doprawiamy przyprawami według uznania. Na koniec wlewamy posiekane pomidory z zalewą (sos ma być gęsty i mięsny, więc uważamy z ilością). Całość dusimy pod przykryciem jeszcze 15 minut.

  • Naleśniki

Składniki

2 jajka

szklanka mleka

1 ½ szklanki mąki pszennej (u mnie tortowa)

szczypta soli

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 łyżki oleju

Przygotowanie

Miksujemy jajka z solą, dodajemy: mleko, olej, śmietanę, na końcu – mąkę. Smażymy naleśniki z obu stron na blady kolor – naleśniki powinny być nieco grubsze, niż te do zawijania z farszem.

  • Dodatkowo: kostka sera żółtego (ok. 300-400 g) – zetrzeć na grubych oczkach tarki (ja położyłam też pokruszone kawałki sera pleśniowego)

Montaż

Układamy w okrągłej formie do zapiekania na przemian:

naleśnik – szpinak i ser – naleśnik – mięso i ser – naleśnik – szpinak i ser… i tak do wyczerpania zapasów. Na wierzch posypujemy serem i zapiekamy jakieś 20-30 minut w temp. 160-170 st. C.

RADY!

  1. Aby naleśniki nie stwardniały podczas pieczenia, pokusiłam się o zrobienie na wierzch nieco sosu beszamelowego: 1 łyżeczkę masła roztopiłam w rondelku, dodałam łyżeczkę mąki pszennej, zrobiłam zasmażkę, dolewałam stopniowo mleko (ok. pół szklanki), cały czas dokładnie mieszając rózgą silikonową. Oprószyłam szczyptą soli ziołowej. Taki gęsty sos położyłam na ostatnim naleśniku i zapiekałam 15 minut, wierzch tortu posypałam serem dopiero 10 minut przed końce pieczenia.
  2. Najlepiej zapiekać tort w naczyniu zamykanym, albo przykryć wierzch folią aluminiową (tak, aby folia nie dotykała tortu – bo cały ser się do niej przyklei).

KULECZKI ZIEMNIACZANE

Dobry sposób na niejadka. Dzieciaki zajadają się tymi kuleczkami, zwłaszcza, że mogą zrobić je razem z mamą 🙂

PRZEPIS

(na około 4 porcje)

ok. 0,5 kg ugotowanych, ostudzonych i przepuszczonych przez praskę (lub zmielonych w maszynce do mięsa) ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

ok. pół szklanki mąki pszennej (w zależności od „wilgotności” ziemniaków)

pół łyżeczki soli

bułka tarta

olej

 

Z ziemniaków, mąki, jajka i soli zagniatamy ciasto. powinno być zwarte (podobnie jak ciasto na kluski śląskie). Formujemy małe kuleczki (nieco mniejsze od orzecha włoskiego) i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor na głębokim oleju (jak frytki).

 

RADY

  1. Kuleczki można upiec w piekarniku.
  2. Przy bardzo mokrych ziemniakach – będzie trzeba użyć nawet 1 szklanki mąki pszennej – radzę dosypywać w trakcie ugniatania.
  3. Z ciasta można wykrawać różne kształty, panierować i smażyć – dzieci będą miały ubaw.
  4. Podajemy z duszonym mięsem/sosami/kotletami i surówką.

Smacznego!