POLĘDWICZKI W SOSIE WŁASNYM

Pyszne, soczyste mięsko w delikatnym sosie 🙂
Dawno nie było mięska w Gospodzie, to to macie 😉

PRZEPIS na 2 porcje
polędwica wieprzowa (ok 300-400 g)
2 duże łyżki masła
przyprawy: pieprz ziołowy, vegeta, papryka mielona słodka,
liść laurowy
2 ziela angielskie
2 łyżki mąki
połowa dużej cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
ewentualnie – 6-8 łyżek czerwonego wina

Polędwicę myjemy, usuwamy białe błony i kroimy w ok. 2 cm plastry. Każdy plaster lekko traktujemy tłuczkiem, pamiętając, że polędwica to mięso dość kruche!Przyprawy wsypujemy do miseczki (proporcje dopasowane do waszych gustów, a u mnie: pół łyżeczki vegety i pieprzu ziołowego, duża szczypta papryki) i zalewamy oliwą, dodajemy pokrojony w plastry czosnek mieszamy. Każdy plaster obtaczamy w przyprawach i pozostawiamy w lodówce w zamkniętym pojemniku na ok. 2 h.
Masło rozpuszczamy na patelni. Plastry polędwicy obtaczamy delikatnie w mące i kładziemy na rozgrzane masło. Smażymy kilka minut z obu stron. Do mięsa dorzucamy posiekaną cebulę i czosnek z marynaty. Dusimy wszystko razem, podlewając ewentualnie czerwonym winem. Sos powinien mieć już odpowiednią konsystencję, ale jeśli można go zagęścić według uznania mąką (lub ‚zabielić’ śmietaną)

Podawać z ryżem, pieczonymi ziemniaczkami, kaszą i surówką (ja uwielbiam do tego kiszoną kapustę)!
Smacznego!

ŻURAWINA DO MIĘS I SERÓW

Kto nie lubi oscypka z patelni? Ja uwielbiam! Żurawinę zrobiłam już jakiś czas temu. Wcinam ją jako dodatek do serów albo pieczonego mięska… Grillowany z rozmarynem filet z kurczaka z taką żurawiną ❤ … mniam! Jesteśmy już po pierwszych nocnych przymrozkach, więc to idealny moment (a właściwie „ostatni dzwonek”), aby zrobić ten smakołyk!

Żurawina jest wspaniałym owocem, leczniczym cudem, ale z racji swojego smaku (cierpko-gorzko-kwaśnego) raczej unika się jej spożywania na surowo. Przetwory z żurawiny zawierają wiele witamin (B1, B2, B6, C, E), minerałów (potas, sód, fosfor, wapń, magnez, jod, żelazo), pomagają utrzymać dobry poziom cholesterolu, oczyszczają organizm. Samo zdrowie!

Piękna konfitura z żurawiny wspaniale wzbogaca smak serów i pieczonych mięs, ale jest również fajnym dodatkiem do deserów (np. naleśników).

GRILLOWANY KURCZAK W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Zamówiłam kiedyś takie danie w restauracji. Bogato podane, kaloryczny kąsek oblany sosem, na dodatek podany ze smażonym ryżem i polany gorzką czekoladą. Postanowiłam stworzyć nieco odchudzoną wersję. I wyszło! Pyszne, ostro-słodkie danie 🙂 Zapraszam nawet tych, co na diecie!

PRZEPIS

Kurczak. Składniki (na 1 porcję)

filet z kurczaka (ok. 150 g)

łyżeczka oliwy z oliwek

duża szczypta tymianku i kolendry

szczypta soli ziołowej

szczypta pieprzu cayenne

Sos pomarańczowy. Składniki (na 1 porcję)

sok wyciśnięty z 1,5 pomarańczy

szczypta imbiru

szczypta pieprzu cayenne

szczypta kurkumy

szczypta papryki słodkiej

pół łyżeczki miodu

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżeczka kisielu pomarańczowego (opcjonalnie: mąki ziemniaczanej)

Przygotowanie

Pierś z kurczaka nacieramy oliwą i przyprawami. Odstawiamy do lodówki (najlepiej na kilka godzin). Grillujemy na patelni grillowej po ok 10-15 min (w zależności od grubości mięsa). Kiedy będzie już pięknie zbrązowiony wyjmujemy go na talerz. Na tej samej patelni robimy sos. Wlewamy sok z pomarańczy. Doprawiamy do smaku imbirem, pieprzem cayenne, kurkumą, sosem sojowym. Dodajemy miód i mieszamy. Sos możemy zagęścić, rozrabiając łyżeczkę kisielu w ok. 5 łyżkach wody i dolewając do sosu.

Kurczaka należy podać polanego ok. 2-3 łyżkami tego sosu. Nie powinien w nim pływać!

Proponuję podać z ok 50 g kiełków. Ja użyłam mieszanki „kiełki na patelnię”. Podmażyłam je na suchej patelni 5 minut i gotowe.

Dla bardzo głodnych dodatkowo 50 g ryżu brązowego.

RADY!

1. Jeśli sos wyda nam się zbyt mało wyrazisty, możecie dodać łyżeczkę dżemu pomarańczowego.

2. Pomarańcze przed wyciśnięciem warto sparzyć wrzątkiem. Wtedy możemy zetrzeć na tarce skórkę i przyozdobić nią talerz.

DROBIOWY FILET W PANIERCE KOKOSOWO-KUKURYDZIANEJ

Sposób na KoKleta 😉

DOMOWA WĘDLINA – KARKÓWKA WIEPRZOWA

Raczej unikam wędlin z marketów! Wolę przygotowywać je sama, bo to nic trudnego, a smak – nie ma porównania do tego, co kupuje się w plasterkach w sklepach!

SOCZYSTA I DELIKATNA KARKÓWKA Z PIECA

Karkówka to bardzo tłuste – i dość  niezdrowe zatem – mięso, ale kto jej się potrafi oprzeć? Raz na jakiś czas – można sobie na nią pozwolić 🙂 Przepis nosi tytuł: karkówka z pieca, ale oczywiście będzie to przepis na mięso z piekarnika, jako że pieca nie posiadam (jeszcze!) 😦 Bardzo lubię przygotowywać ją zapiekaną z ziemniakami, kiedy spodziewam się gości. Piekarnik piecze, a ja mamy wolne ręce i mogę przygotować w tym czasie deser, posprzątać kuchnię, albo napić się wina i zamienić fartuch na stosowniejsze odzienie. A potem wyciągam całe danie z piekarnika i voila! Zasiadamy do stołu!

SHOARMA DROBIOWA

Uwielbiam shoarmę, ale rzadko mam okazję ją jeść, bo i czasu brak restauracjach się włóczyć. Smak znam na pamięć, zapach też, więc właściwie, dlaczego nie odtworzyć tego we własnej kuchni J ?!? Shoarmę zrobiłam i wyszła super, jak oryginalna – arabska!!! Ale teraz mnie gryzie kolejna sprawa – w restauracji arabsko-tureckiej jadłam do niej taką surówkę z białej kapusty (nie była ani kiszona, ani świeża – jakby etap pośredni). Czy ktoś wie, jak ją zrobić? Bo nie usnę w nocy….