PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ, BOCZKIEM I PIECZARKAMI

940863_1107701299240784_4103493832353514323_n

PRZEPIS:

CIASTO:

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • ¾ szklanki mleka
  • ¾ szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy kg mąki, wbijamy jajo i dodajemy sól. W misce mieszamy mleko i wodę (ta mieszanka ma być ciepła) i dolewamy powoli, wyrabiając ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką, żeby nie wyschło. Kroimy grube plastry i rozwałkowujemy na grubość 2-4 milimetry. Wycinamy dość duże koła (proponuję średnicę nawet ok 15 cm)

FARSZ:

Składniki:

  • 2 woreczki kaszy gryczanej
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • ok. 4-5 sztuk pieczarek
  • sól, pieprz (ziołowy)

Przygotowanie:

Boczek kroimy w drobną kostkę, cebulę siekamy, pieczarki myjemy i ścieramy na średnich oczkach tarki. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Boczek podsmażamy na maśle, dodajemy cebulę i pieczarki, dusimy, odparowujemy wodę, przyprawiamy wg uznania solą, pieprzem i majerankiem.

RADY:

  1. Lepimy dość duże pierogi.
  2. Podajemy z duszoną cebulką i/lub skwarkami.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

10856642_912077392136510_6196411846903255453_oAbsolutnie – moje ulubione danie wigilijne! W dzieciństwie byłam pilnowana, aby nie za dużo ich zjeść – bo „grzyby są ciężkie”, ale za to pozawalano mi zjeść je drugiego dnia na śniadanie 🙂 Zatem każdego roku, w I dzień świąt był wyścig, kto pierwszy dopadnie pierogowych resztek 🙂

CIASTO:

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • ¾ szklanki mleka
  • ¾ szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy kg mąki, wbijamy jajo i dodajemy sól. W misce mieszamy mleko i wodę (ta mieszanka ma być ciepła) i dolewamy powoli, wyrabiając ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką, żeby nie wyschło. Kroimy grube plastry i rozwałkowujemy na grubość 2-4 milimetry.

FARSZ:

Składniki:

  • suszone grzyby (ok. 2 szklanki)
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki oleju
  • 3 cebule

Przygotowanie:

Grzyby należy zalać zimną wodą i pozostawić na całą noc.

Kapustę poszatkować bardzo drobno i ugotować do miękkości.

Grzyby odcedzić i ugotować. Cebule poszatkować i zeszklić na oleju. Ugotowane grzyby przekręcić przez maszynkę o drobnych oczkach, dodać kapustę i cebulę. Wyrobić farsz, przyprawiając do smaku solą i pieprzem.

 RADY:

  1. Niektórzy do farszu dodają 1 marchew i 1 pietruszkę, czasem kawałek selera – należy je wówczas obrać i ugotować razem z grzybami.
  2. Pierogi najlepiej smakują odsmażane na maśle i posypane natką pietruszki.

 

PIEROGI Z JAGODAMI

PIEROGI Z JAGODAMIDanie, które przywołuje najmilsze skojarzenia: lato, wakacje, słodycz, młodość, beztroska ❤

Dziś Gospoda zaprasza na pierogi z jagodami. Robię je dokładnie tak, jak moja babcia i mama.

PRZEPIS (na ok. 55-60 sztuk pierogów)

Ciasto

SKŁADNIKI:

  • ok. 3 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • ok. pół szklanki ciepłego mleka
  • ok. pół szklanki ciepłej wody
  • łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, wbijamy jajo, dodajemy posiekane masło i sól. W misce mieszamy mleko i wodę (ta mieszanka ma być ciepła) i dolewamy powoli, wyrabiając ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką, żeby nie wyschło. Kroimy grube plastry i rozwałkowujemy na grubość 2-4 milimetry.

Farsz

SKŁADNIKI:

  • ok. 1,5 szklanki jagód
  • ok. 3/4 szklanka cukru (wg uznania)
  • 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Jagody myjemy i osuszamy (ja wysypuję na na tackę wyłożoną papierowymi ręcznikami, potem wyciągam delikatnie mokre ręczniki). Oprószamy mąką i posypujemy cukrem.

Z ciasta wycinamy (np. szklanką) kółeczka, układamy na każdym ok 1 łyżkę jagód i zalepiamy dokładnie, żeby jagody nie wypłynęły podczas gotowania.

Pierogi

Pierogi gotujemy partiami, wrzucając je do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotujemy ok 5-8 min.

Podajemy ze słodką śmietanką, posypane owocami.

Możemy podać je również z bułeczką: rozpuszczamy ok. 2 łyżki masła na patelni, dosypujemy 2 łyżki bułki tartej i zasmażamy. Polewamy pierogi i posypujemy cukrem.

Smacznego!

PIEROGI Z MIĘSEM I KISZONĄ KAPUSTĄ

PIEROGI Z MIĘSEM I KISZONĄ KAPUSTĄ

Kto nie lubi pierogów? Ja nie znam nikogo takiego!

W moim rodzinnym domu pierogi to był zawsze najbardziej pożądany rarytas. Żadna ilość nas nie zaspokoiła. Dzień pierogowy był dniem świętym. Mama gniotła, wszyscy domownicy byli zatrudnieni do lepienia, a w powietrzu unosił obrzydliwy zapach gotowanej kapusty. Ostatni weekend spędziłam u Mamusi i zrobiłyśmy sobie święto pierogowe. Czytaj dalej