a’la turecka SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

20180731_091723

Uwielbiam surówkę w tureckich restauracjach. Wiele razy próbowałam zrobić taką samą. W końcu uznałam, że ten smak to jakis przejściowy etap między świeżym warzywem, a jego konserwową wersją. Próbowałam kilu zalew do niej, ale w necie znalazłam tylko mocno octowe wersje – i te też mi nie podchodziły. W końcu wyszło super!

 

Składniki (na jakieś 3-litrowy garnek surówki)

pół główki młodej kapusty

2-3 marchewki młode

mała cebula czerwona

1 łyżka cukru (u mnie ksylitol)

4-6 łyżek oleju rzepakowego

2 łyżki octu spirytusowego

po pół łyżeczki pieprzu czarnego mielonego i soli himalajskiej

Najpierw szatkuję wszystkie warzywa i solę. Dobrze miesza, wygniatam, aby kapusta puściła sok. Odstawiam na ok 1-2 h do lodówki.

Przygotowuję zalewę: podgrzewam olej, ocet i cukier tak, by cukier się rozpuścił. Zalewam surówkę. Wygniatam jeszcze raz i posypuję pieprzem – odkładam do lodówki na kilka godzin. Jeszcze lepsza jest następnego dnia!

Smacznego!

Reklamy

OGÓRKI MAŁOSOLNE

20180625_164642

Uwielbiam! Jak jedne się kończą, nastawiam kolejne – i tak do końca sezonu 🙂

Składniki

1 kg malutkich ogórków (kwaszonek)

1 litr wody przegotowanej i ostudzonej

1 spora (czubata) łyżka soli

łodygi kopru

3 ząbki czosnku

liść laurowy

ziele angielskie

szczypta gorczycy białej

 

Ogórki namaczamy w wodzie i dokładnie myjemy. Na dnie naczynia (najlepiej glinianego, ale może być też szklane) układamy umyte łodygi kopru, obrany i przekrojony czosnek, przyprawy. W osobnym naczyniu mieszamy wode przegotowaną z solą. Układamy ogórki, zalewamy słoną wodą. Przykrywamy szczelnie np. talerzem i przygniatamy wszystko ciężkim obciążeniem (takim, aby talerz je utrzymał!).

Po ok. 304 dniach możemy się cieszyć pierwszymi ogóreczkami.

Smacznego!

 

SAŁATKA Z CIECIERZYCY I TUŃCZYKA

20180310_121257

Ciecierzyca zawiera:

witaminy: C, B6, A, K, Tianminę, Ryboflawinę, Niacynę, Kwas foliowy
minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk.

Ciecierzyca, cieciorka, groch włoski – ta roślina strączkowa jest bardzo bogata w białko (100 g ugotowanej ciecierzycy ma prawie 9 g białka) i błonnik, ma niski indeks glikemiczny. Jest polecana dla osób odchudzających się, a ponadto: obniża poziom złego cholesterolu i ciśnienie krwi, ma słuszną zawartość żelaza.

Dzisiaj proponuję bardzo zdrową, sytą i smaczną sałatkę, która może być śmiało spożywana na śniadanie, kolację, lunch.

Składniki (na ok. 4 porcje)

ok. 200 g gotowanej ciecierzycy (może być z puszki czy słoika)

ok. 180 g tuńczyka w sosie własnym (puszka)

ok. 150 g (3 sztuki) ogórków kiszonych

pół cebuli drobno posiekanej

2 jajka na twardo

2 pomidorki suszone z zalewy olejowej

koperek

sos: 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka musztardy

Jajka, ogórki, pomidorki kroimy w kostkę, dodajemy posiekane koperek i cebulę. Przyprawiamy sosem. Jeśli chcemy – doprawiamy solą himalajską i pieprzem.

Cała sałatka ma ok. 750 kcal, a same jajka, tuńczyk i ciecierzyca dają aż 70 g białka.

Jedna porcja sałatki to ok. 190 kcal i jakieś ok. 18 g białka.

SAŁATKA Z KASZĄ PĘCZAK I KURCZAKIEM

15823062_1388832211127690_6433034220248831236_n

Sałatkę zaserwowała moja siostra na przyjęciu urodzinowym i bardzo przypadała mi do gustu. Jako żem na diecie – ostatnio robię ją bardzo często na lunch do pracy.

PRZEPIS

(na jakieś 4 porcje)

100 g kaszy pęczak ugotowanej wg przepisu na opakowaniu

100 g fileta z kurczaka ugrillowanego z ulubionymi przyprawami

ok. 3-4 sztuki suszonych pomidorów (w oliwie)

ok. 50 g rukoli

ok. 150 g fety

pestki (słonecznik, dynia, sezam) uprażone na suchej patelni

sos: łyżeczka musztardy, 2 łyżki zalewy olejowej z pomidorów suszonych, szczypta soli i pieprzu czarnego mielonego, łyżeczka soku z cytryny, łyżeczka miodu). Wszystkie składniki na sałatkę pokroić (prócz rukoli) i dobrze wymieszać. Polać sałatkę sosem tuż przed podaniem.

 

 

SAŁATKA Z CUKINII Z KURKUMĄ do słoików

Przepis od wspaniałej gospodyni – pani Krysi – która już nie raz dzieliła się ze mną przepisami na różne pyszności 🙂

Nie każdy lubi smak kurkumy, ale warto stosować ją w naszych kuchniach.Kurkuma:

  • poprawia trawienie i pomaga pozbyć się toksyn z organizmu – pomaga w problemach z jelitami i wspomaga funkcję wątroby;
  •  ma działanie przeciwzapalne – zwłaszcza przy chorobach skóry i stawów (jak na przykład łuszczyca, reumatyzm i artretyzm);
  • wzmacnia odporność – bo wspiera organizm przy tworzeniu limfocytów T – a te komórki są niezbędne przy zwalczaniu wszelkich chorób;
  • pomaga przy depresji  (w chińskiej medycynie naturalnej jest używana jako antydepresant);
  •  ma bardzo dużo antyoksydantów, które pomagają zapobiec tworzeniu komórek rakowych i zapobiegają chorobom serca.

PRZEPIS

Składniki:

  • 3 kg cukinii
  • 2 papryki czerwone
  • 4 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1,5 szklanki octu
  • 2 łyżki gorczycy białej
  • ok. 30 g kurkumy (1,5 paczki)
  • 1,5 szklanki cukru
  • garść posiekanej natki selera
  • 2 łyżki soli
  • opcjonalnie – potarte na grubych oczkach 2 duże marchewki

Przygotowanie:

Cukinię kroimy w plasterki (jak jest duża – najpierw w ćwiartki, potem w plastry), paprykę w kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy wszystko w dużej misce. Odstawiamy na 8 h, aby warzywa puściły sok i zrobiła nam się zalewa. Po tym czasie napełniamy słoiki, zalewamy sokiem z warzyw, zakręcamy słoiki i wekujemy ok. 15 minut. Gotowe!

RADY!

  1. Jeśli mamy młodziutką, małą i cienką cukinię z cienka skórką – warto ją posiekać na grubsze plastry – żeby nie „rozciapała” się zbytnio w zalewie i była jędrna i chrupiąca.
  2. Przerośniętą, dużą, grubą cukinię z twarda skórą warto obrać (ale tylko, jeśli skóra jest naprawdę gruba) i wydrążyć nasiona.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I WINOGRONAMI

20160313_133559

Pomysł i dzieło mojej siostry. Bardzo mi zasmakowało, więc robię i podaję swoją wersję 😉 Słodka – ale nie mdła, treściwa, soczysta, pożywna, smaczna i oryginalna.

Winogrona nie tylko są pyszne, ale mają mają masę pożyteczności.

Zawierają witaminy C i A, B, potas, fosfor oraz wapń, magnez, cynk, miedź, żelazo. Ponadto należą do nielicznych owoców zawierających jod! Są także zasadotwórcze, co pomaga w pozbyciu się nagromadzonych w organizmie kwasów.Zawierają mnóstwo flawonoidów (szczególnie te ciemne) – naturalnych przeciwutleniaczy. Powinniśmy jeść sporo winnych jagód, gdyż chronią one przed ‚chorobami cywilizacyjnymi’, m.in. przed nadciśnieniem tętniczym czy rakiem.

Nie należy zapominać jednak, że mają dużo cukru. Nie są jednak zabronione w czasie diety, gdyż zawierają resweratrol, który wspomaga redukcję masy ciała (nasila proces rozpadu tkanki tłuszczowej). Osoby chore na cukrzycę muszą ich jednak unikać.

Zatem do dzieła 🙂

PRZEPIS (na ok. 6 porcji)

Składniki i wykonanie:

1 duża (podwójna) pierś z kurczaka + 1/2 łyżeczka vegety natural + 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (lub po szczypcie: suszonego majeranku, curry, papryki słodkiej mielonej, tymianku) + 1 łyżka oleju
– pierś umyć, pokroić w kostkę, doprawić, usmażyć na rozgrzanym oleju (przyrumienić)
Winogrona – ok. 1/2 kg (mieszane: czerwone i zielone)
– umyć, kroić na połowy, wydrążyć pestki
3 łyżki jogurtu naturalnego + 1 łyżka majonezu
– wymieszać
słonecznik łuskany (ok. 100g)
– uprażyć na suchej patelni
Ostudzonego kurczaka połączyć z winogronami i sosem jogurtowo-majonezowym, posypać słonecznikiem.
Smacznego!

SAŁATKA Z BROKUŁÓW I FETY

134373_912141515463431_7934206834703655462_o

Pierwszy raz zrobiłam ją na zeszłoroczną Wigilię. Może w tym roku – przepis posłuży Wam 🙂

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

  • brokuły gotowane na półtwardo w osolonej wodzie, podzielone na różyczki
  • 1 mała poszatkowana czerwona cebula
  • pół czerwonej papryki pokrojonej w 3-4 cm paski
  • 30-40 dag pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
  • 15 dag fety light pokrojonej w kostkę
  • 3-4 jajka ugotowane na twardo
  • mała puszka kukurydzy
  • prażony słonecznik
  • sos czosnkowy: kubeczek (ok. 180 g) jogurtu naturalnego + 2 łyżki majonezu + 3 duże ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

PRZYGOTOWANIE:

Na spód układamy 1/2 brokuł układamy na spód salaterki, potem odsączoną z zalewy kukurydzę, paprykę, pomidorki i cebulkę, na to fetę pokrojoną w kostkę, na nią układamy pozostałą część brokułów, polewamy sosem czosnkowym. Na koniec posypujemy uprażonym na patelni słonecznikiem.

Smacznego!