MAKARON Z SOSEM SZPINAKOWO-PIECZARKOWYM

16819104_1379393758780182_2453849051006106530_o

Kombinuję ostatnio, jak mogę, żeby się uszczuplić nieco do lata 😉

I muszę przyznać, że odtłuszczone i zdrowe gotowanie wciągnęło mnie na dobre! Moje kuchenne, niskokaloryczne eksperymenty są pyyyycha!

Uwielbiam makarony, a w 100 g makaronu pełnoziarnistego jest jedynie jakieś 125 kalorii. Mnie do niego wystarczą jedynie duszone warzywa, chude mięso, czy przecier pomidorowy – odpowiednio doprawione – stanowią ucztę dla podniebienia!

PRZEPIS

(na 2 porcje)

200 g makaronu

4-6 pieczarek (świetne dla odchudzających się – w 100 g duszonych pieczarek jest niecałe 40 kalorii)

100 g szpinaku rozdrobnionego (użyłam mrożonego; kaloryczność: 2o kalorii  100g)

1-2 pomidory suszone z zalewy oliwkowej

2 ząbki czosnku

1/2 małej cebuli

1 łyżka oliwy (użyłam tej z zalewy pomidorowej)

duża łyżka sera feta (ponad 200 kalorii w 100 g, my dajemy jakieś 30 g; zawiera dużo białka i zero węglowodanów)

szczypta soli himalajskiej

suszona bazylia, tymianek

posiekana natka pietruszki

Makaron ugotować. Na oliwie zeszklić posiekany czosnek i cebulę. Pieczarki umyć, posiekać, wrzucić do cebulki i dusić do odparowania wody, podobnie ze szpinakiem. Na koniec dodać pokrojone pomidorki i ser feta. Przyprawić do smaku.

Jabłka pod fit kruszonką

 

Bo jak się jest na diecie, a się ma łasuchów w rodzinie, to się wymyśla takie desery, żeby każdemu smakowały 😉

Przepis na pyszny i aromatyczny deser na ciepło 🙂

PRZEPIS NA JABŁKA FIT (na 2 porcje)

Składniki:

jabłka:

2 jabłka, garść suszonej żurawiny

pół łyżeczki cynamonu

ewentualnie coś do osłodzenia (łyżeczka miodu, ksylitolu, brązowego cukru)

kruszonka:

4 łyżki owsianych otrębów (ja dałam 3 łyżki otrębów owsianych i 1 łyżkę otrębów pszennych granulowanych)

2 łyżki brązowego cukru (lub ksylitolu)

1 łyżka masła (lub oleju kokosowego)

ewentualnie: ziarna słonecznika, dyni, płatki migdałów

Wykonanie:

Jabłka kroimy w kostkę, posypujemy cynamonem (ewentualnie dosładzamy), dodajemy żurawinę (lub rodzynki). Składniki na kruszonkę wsypujemy do miski i ‚szczypiemy’ – aby składniki się połączyły, ale nie tworzyły zwarte ciasto, tylko kruszą posypkę.

W kokilkach umieszczamy jabłka, posypujemy kruszonką i zapiekamy jakieś 20-30 minut w 180 st. C.

 

Aby się domownicy nie obrazili, zrobiłam wersję dla nich: jabłka, cukier, cynamon + kruszonka nie fit 😉 (2 łyżki masła, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka cukru waniliowego).

RADY

Jabłka cudownie smakują z lodami (a jeszcze lepiej, jak doprawione są rumem – 1-2 łyżki rumu dodane przed pieczeniem, do jabłek oczywiście).

 

KULECZKI ZIEMNIACZANE

Dobry sposób na niejadka. Dzieciaki zajadają się tymi kuleczkami, zwłaszcza, że mogą zrobić je razem z mamą 🙂

PRZEPIS

(na około 4 porcje)

ok. 0,5 kg ugotowanych, ostudzonych i przepuszczonych przez praskę (lub zmielonych w maszynce do mięsa) ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

ok. pół szklanki mąki pszennej (w zależności od „wilgotności” ziemniaków)

pół łyżeczki soli

bułka tarta

olej

 

Z ziemniaków, mąki, jajka i soli zagniatamy ciasto. powinno być zwarte (podobnie jak ciasto na kluski śląskie). Formujemy małe kuleczki (nieco mniejsze od orzecha włoskiego) i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor na głębokim oleju (jak frytki).

 

RADY

  1. Kuleczki można upiec w piekarniku.
  2. Przy bardzo mokrych ziemniakach – będzie trzeba użyć nawet 1 szklanki mąki pszennej – radzę dosypywać w trakcie ugniatania.
  3. Z ciasta można wykrawać różne kształty, panierować i smażyć – dzieci będą miały ubaw.
  4. Podajemy z duszonym mięsem/sosami/kotletami i surówką.

Smacznego!

SOS CEBULOWY

13879351_1244037708940475_4710353230992907302_nSzybciutki i prosty sos, który wzbogaci dania mięsne i mączne. 🙂

PRZEPIS

na 3-4 porcje mięsa – do dań mącznych (np. kopytka) należy przygotować go nieco więcej.

Składniki

2 duże cebule

szklanka bulionu

1 łyżka cukru

1 łyżka masła

1 łyżka mąki pszennej

pół szklanki śmietanki 12%

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Cebulę poszatkować, udusić na maśle razem z cukrem, solą i pieprzem, następnie zmiksować ją blenderem. Do cebuli dolać bulion. W osobnej misce (słoiczku) rozprowadzić dokładnie mąkę na wodzie (ok. 50 ml) i zagęścić nią sos. Wszystko dobrze zagotować. Zdjąć z ognia, dolać śmietankę. Przyprawić wedle uznania solą i pieprzem.

Smacznego!

 

SAŁATKA Z CUKINII Z KURKUMĄ do słoików

Przepis od wspaniałej gospodyni – pani Krysi – która już nie raz dzieliła się ze mną przepisami na różne pyszności 🙂

Nie każdy lubi smak kurkumy, ale warto stosować ją w naszych kuchniach.Kurkuma:

  • poprawia trawienie i pomaga pozbyć się toksyn z organizmu – pomaga w problemach z jelitami i wspomaga funkcję wątroby;
  •  ma działanie przeciwzapalne – zwłaszcza przy chorobach skóry i stawów (jak na przykład łuszczyca, reumatyzm i artretyzm);
  • wzmacnia odporność – bo wspiera organizm przy tworzeniu limfocytów T – a te komórki są niezbędne przy zwalczaniu wszelkich chorób;
  • pomaga przy depresji  (w chińskiej medycynie naturalnej jest używana jako antydepresant);
  •  ma bardzo dużo antyoksydantów, które pomagają zapobiec tworzeniu komórek rakowych i zapobiegają chorobom serca.

PRZEPIS

Składniki:

  • 3 kg cukinii
  • 2 papryki czerwone
  • 4 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1,5 szklanki octu
  • 2 łyżki gorczycy białej
  • ok. 30 g kurkumy (1,5 paczki)
  • 1,5 szklanki cukru
  • garść posiekanej natki selera
  • 2 łyżki soli
  • opcjonalnie – potarte na grubych oczkach 2 duże marchewki

Przygotowanie:

Cukinię kroimy w plasterki (jak jest duża – najpierw w ćwiartki, potem w plastry), paprykę w kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy wszystko w dużej misce. Odstawiamy na 8 h, aby warzywa puściły sok i zrobiła nam się zalewa. Po tym czasie napełniamy słoiki, zalewamy sokiem z warzyw, zakręcamy słoiki i wekujemy ok. 15 minut. Gotowe!

RADY!

  1. Jeśli mamy młodziutką, małą i cienką cukinię z cienka skórką – warto ją posiekać na grubsze plastry – żeby nie „rozciapała” się zbytnio w zalewie i była jędrna i chrupiąca.
  2. Przerośniętą, dużą, grubą cukinię z twarda skórą warto obrać (ale tylko, jeśli skóra jest naprawdę gruba) i wydrążyć nasiona.

KASZA JAGLANA Z BOTWINKĄ

13413537_1200518013292445_6644575306252955512_n

Danie, które zatrzymało czas w moim menu – jadłam przez 3 dni to samo 😉

Jaglankę uwielbiam! Botwinkę również i niespecjalnie przepadam za mięsem (jak już kiedyś pisałam), dlatego powtarzałam ‚zjadłabym takie coś…, nie wiem co…’ I dopiero jak zjadłam, to się dowiedziałam, że to właśnie to bym zjadła 😉

Danie jest idealne dla:

  • wegetarian
  • osób aktywnych (sportowo i umysłowo)
  • dbających o linię
  • mających problemy z poziomem hemoglobiny
  • i… ceniących smak oczywiście

O jaglance już pisałam, ale dla przypomnienia:

  • lecytyna
  • witamina E
  • bukiet witamin z grupy B
  • krzem,

a więc: poprawia pamięć i koncentrację, przyśpiesza przemianę materii, reguluje poziom cholesterolu (uwaga! – wysoki indeks glikemiczny)

Botwinka:

  • żelazo
  • witaminy z grupy B
  • witamina C
  • witamina A
  • kwas foliowy
  • antyoksydanty
  • błonnik,

a więc: odchudza, odmładza, dodaje sił, przyśpiesza przemianę materii

Jajko:

  • proteiny i witaminy (A, D, E, K, witaminy z grupy B)
  • fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, magnez, selen, jod
  • lecytyna i luteina
  • substancje regulujące ciśnienie krwi
  • białko

PRZEPIS

(na 2 porcje)

  • szklanka wody
  • pół szklanki kaszy
  • 1 szt. botwinki
  • pół łyżeczki vegety natural
  • 2 jajka

Zagotowujemy wodę z vegetą, wrzucamy obraną i pokrojona botwinkę (buraczek, łodygi i liście), gotujemy 5 minut i wsypujemy kaszę. Gotujemy, aż kasza wchłonie wodę (ok kwadrans). Podajemy z jajkiem na twardo lub sadzonym i oprószonym świeżo mieloną solą ziołową.

Sałata: sałata masłowa, pomidor, ogórek, rzodkiewka, marchewka, łyżka jogurtu naturalnego + sól ziołowa.

Smacznego!

 

 

SAŁATKA Z BROKUŁÓW I FETY

134373_912141515463431_7934206834703655462_o

Pierwszy raz zrobiłam ją na zeszłoroczną Wigilię. Może w tym roku – przepis posłuży Wam 🙂

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

  • brokuły gotowane na półtwardo w osolonej wodzie, podzielone na różyczki
  • 1 mała poszatkowana czerwona cebula
  • pół czerwonej papryki pokrojonej w 3-4 cm paski
  • 30-40 dag pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
  • 15 dag fety light pokrojonej w kostkę
  • 3-4 jajka ugotowane na twardo
  • mała puszka kukurydzy
  • prażony słonecznik
  • sos czosnkowy: kubeczek (ok. 180 g) jogurtu naturalnego + 2 łyżki majonezu + 3 duże ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

PRZYGOTOWANIE:

Na spód układamy 1/2 brokuł układamy na spód salaterki, potem odsączoną z zalewy kukurydzę, paprykę, pomidorki i cebulkę, na to fetę pokrojoną w kostkę, na nią układamy pozostałą część brokułów, polewamy sosem czosnkowym. Na koniec posypujemy uprażonym na patelni słonecznikiem.

Smacznego!