ZUPA KOPERKOWA

 

13423977_1135117916541102_9221964260204555510_n

Kolejna zupa, która w cudowny sposób przywołuje dzieciństwo na wsi, lato, wakacje, zapachy łąki i maminej kuchni…

Zupkę nieco po swojemu zrobiłam, bo lubię nadać zupce własny (albo jakiś chociażby) charakter 😉

Ech…

PRZEPIS

Składniki (na garnek ok. 3 l)

2 skrzydełka z kurczaka (albo inny kawałek drobiu z kością)

marchew

pietruszka

kawałek selera (ok. 1/4 małej bulwy)

duży pęczek koperku

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

2 łyżeczki vegety natural (albo innej warzywnej mieszanki)

szczypta pieprzu czarnego

listek laurowy

2-3 ziarna ziela angielskiego

 

Przygotowanie

Koperek obrywamy z łodyg i myjemy. Kilka łodyg zostawiamy w całości, a resztę drobno siekamy.

Przygotowujemy wywar z mięsa i potartych warzyw (marchew, seler, pietruszka), z dodatkiem vegety, liścia, ziela i całych łodyg kopru. Gotujemy ok 15 minut.

Masło rozgrzewamy na patelni i dodajemy poszatkowany czosnek, a po chwili koperek. Chwilkę dusimy. Z wywaru wyciągamy łodygi, a wrzucamy koperek z masłem i czosnkiem. Doprawiamy wg uznania solą i pieprzem.

Zupkę możemy zagęścić zasmażką i śmietaną. W tym celu rozpuszczamy na patelni 1,5 łyżki masła, dodajemy 2 łyżki mąki pszennej, dokładnie mieszamy i dolewamy do niej ok. pół szklanki naszej zupy. Bardzo dokładnie mieszamy (raczę użyć silikonowej trzepaczki). Wlewamy do zupy. Po minucie odlewamy nieco zupy do miseczki (albo szklanki). Studzimy lekko i dodajemy 2 łyżki śmietany 18%. Wyłączamy palnik pod garnkiem i wlewamy zupę ze śmietaną do całej potrawy.

Podajemy z makaronem, ryżem, ziemniakami (ziemniaki można ugotować w zupie – razem z mięsem i warzywami i dalej postępować kolejno jak wyżej).

RADY!

  1. Wyraźnie napisałam, ale dla przypomnienia: zupę przed wlaniem śmietany należy zdjąć z ognia! Śmietana gotowana w zupie bardzo obciąża wątrobę!
  2. Zupa jest przepyszna nawet bez zasmażki i śmietany – więc warto ją sobie zrobić i zjeść np. z brązowym ryżem czy z razowym makaronem, nawet, jeśli dba się o linię.
  3. Zupa genialnie smakuje, jeśli na koniec, tuz przed podaniem, posypiemy ją świeżym koperkiem i… parmezanem! MNIAm

Smacznego!

 

ZUPA BOTWINKOWA

ZUPA BOTWINKOWA

Niekwestionowana królowa wiosennych zup – zupa z młodych buraczków z dużą ilością świeżego koperku!

PRZEPIS

Składniki
2 pęczki botwinki
2-3 marchewki
2 pietruszki
mały kawałek (ok. 1/4 małej bulwy) selera
liść pora
3 skrzydełka z kurczaka
kostka drobiowa
2 łyżki śmietany do zup
2 łyżki mąki
1 kg ziemniaków
ok. 1/4 szklanki koncentratu buraczanego
pół łyżeczki kwasku cytrynowego
3 ziarenka pieprzu czarnego
2 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
szczypta cukru

Przygotowanie

Gotujemy bulion ze skrzydełek, pokrojonej w kostkę: marchwi, pietruszki, selera, pora; z dodatkiem ziela, liścia, pieprzu i kostki drobiowej. Do ugotowanego (po ok. 20 minutach) wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone łodygo i młode liście botwinki i obrane i pokrojone młode buraczki. Gotujemy ok. 20 minut. Na koniec dolewamy koncentrat buraczany i przyprawiamy wg uznania: pieprzem czarnym mielonym, vegetą. Dodajemy szczyptę cukru i kwasku cytrynowego.
Zagęszczamy: 2 łyżki mąki rozrabiamy w pół szklanki wody i dolewamy do zupy, zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia. Odlewamy pół szklanki, studzimy i dodajemy 2 łyżki śmietany i dolewamy do zupy. Posypujemy solidnie koperkiem. Podajemy z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!

GROCHÓWKA – ZUPA GROCHOWA

GROCHÓWKA - ZUPA GROCHOWA

Jedna z moich ulubionych zup (tuż za zalewajką i kapuśniakiem). Sławą okryta jest ta – przygotowywana w wojsku – w wielkim kotle, szybkowarze. Ja nie miałam jednak okazji takiej spróbować, ale kiedyś nabędę magiczny szybkowar, muszę! Jednak „kombajn” wśród szybkowarów, na który poluję, jest dla mnie ciągle nieosiągalny cenowo 😦

Kiedyś myślałam, że grochówa to taka potrawa-bieda, którą się robi, jak się nie ma co do gara włożyć, smaczna, ale mocno tucząca, no, krótko mówiąc – taki staropolski fast-food, a jednak bardzo się myliłam.
Groch ma wiele witamin, m.in.: A, witamin z grupy B, C, E, K; składników mineralnych: potas, sód, fluor, magnez, żelazo, kobalt, miedź, mangan, chlor, wapń, fosfor, tłuszcze, węglowodany, błonnik etc. Jest bardzo bogaty w białko, które na dodatek jest tym łatwoprzyswajalnym przez ludzki organizm. I jest jednym z niewielu produktów zawierających tak wiele kwasu foliowego. A zatem: odmładza, wzmacnia serce, obniża ciśnienie, zapobiega zaparciom, pomaga zwalczyć bóle migrenowe, depresję, dodaje energii. W sam raz na zimowe miesiące!!! Ja grochówkę robię tak: Czytaj dalej

ZARZUCAJKA ZATRZOSANKA KAPUŚNIAK

ZARZUCAJKA ZATRZOSANKA

Dziś zapraszam na kolejną jesienną zupę! Nie ma nic lepszego, niż kwaśna, gęsta i pożywna zupa po powrocie z pracy w jesienny, chłodny i wietrzny dzień. Zwłaszcza, że ma solidną porcję witaminy C 😀

W moim regionie tę zupę nazywamy „zatrzosanka”, ale wiem, że większość osób zna ją jako „zarzucajkę”. Zwał, jak zwał… zupa jest genialna 🙂 Zapraszam! Czytaj dalej