ZAKWAS NA BARSZCZ BIAŁY

Zakwas na barszcz biały

Trudno dzis rozróżnić, czym jest barszcz biały, czym żurek. W mojej pamięci zapisały się definicje:

żurek – potrawa postna, podawana z ziemniakami i jajkiem;

barszcz biały – przygotowany na wywarze z mięsa, kiełbasy i boczku (czyli wybitnie niepostny!).

Ja mam zamiar z tego zakwasu przygotować tradycyjną zalewajkę. Taką, jaką kiedyś przygotowywałam u rodziców na kuchni (uwaga!) opalanej drewnem :-), z dodatkiem czosnku, grzybów suszonych, kiełbasy, wędzonki, majeranku i mojej dumy – świętokrzyskiego, swojskiego czosnku, którego za sprawą dobrych ludzi stałam się posiadaczką 😀 . Czytaj dalej

Reklamy