ZIEMNIAKI PIECZONE Z BOCZKIEM – szwedzkie ziemniaki, Hasselback

Spolszczona wersja ziemniaków pieczonych po szwedzku (czyli cienko pokrojone ziemniaki, sól morska i parmezan – pieczone w piekarniku i polane na koniec masłem).

Moja propozycja:
Ziemniaki umyte i nacięte. W nacięciach – cieniutko pokrojony boczek. Ziemniaki posypane przyprawą do ziemniaków i pokropione oliwą z oliwek. Piekłam w naczyniu żaroodpornym około godzinę, potem odkryłam je i dodałam ponacinaną kiełbaskę, wszystko razem przypiekło się pięknie ok. 20 minut (wtedy piekarnik na 200 st. i tylko górna grzałka). Podałam z młoda, duszoną na maśle kapustką! Mniam!

RADY!

  1. Należy wybrać ziemniaki w miarę równej wielkości, najlepsza odmiana to ziemniaki zwięzłe (typ AB lub B – raczej sałatkowe). Nie kruszą się tak i łatwiej je nacinać.
  2. Prosty sposób by ponacinać ziemniaczki bardzo cienko, a nie rozkroić je całkowicie, jest krojenie ich na dużej, metalowej łyżce do zupy – nóż napotka opór przy brzegach łyżki, czyli w miejscu, które nam odpowiada 🙂
  3. Takie ziemniaczki sprawdzą się na grilla – należy je zawinąć w folię aluminiową.
  4. Aby wykorzystać nagrzany piekarnik – można razem z ziemniakami upiec: kiełbaskę, mięso, albo zapiec je w kiszonej kapuście… ale to już kolejna kulinarna historia (rodem z Bawarii), którą opowiem innym razem 🙂
Reklamy

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ, BOCZKIEM I PIECZARKAMI

940863_1107701299240784_4103493832353514323_n

PRZEPIS:

CIASTO:

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • ¾ szklanki mleka
  • ¾ szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy kg mąki, wbijamy jajo i dodajemy sól. W misce mieszamy mleko i wodę (ta mieszanka ma być ciepła) i dolewamy powoli, wyrabiając ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką, żeby nie wyschło. Kroimy grube plastry i rozwałkowujemy na grubość 2-4 milimetry. Wycinamy dość duże koła (proponuję średnicę nawet ok 15 cm)

FARSZ:

Składniki:

  • 2 woreczki kaszy gryczanej
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • ok. 4-5 sztuk pieczarek
  • sól, pieprz (ziołowy)

Przygotowanie:

Boczek kroimy w drobną kostkę, cebulę siekamy, pieczarki myjemy i ścieramy na średnich oczkach tarki. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Boczek podsmażamy na maśle, dodajemy cebulę i pieczarki, dusimy, odparowujemy wodę, przyprawiamy wg uznania solą, pieprzem i majerankiem.

RADY:

  1. Lepimy dość duże pierogi.
  2. Podajemy z duszoną cebulką i/lub skwarkami.