LEŚNY MECH light

???????????????????????????????
Popularne ciasto w nieco odchudzonej wersji.
Kilka drobnych zmian, a jakoś mniejszy stres 😉
Zamiast tłustej śmietany – serek light + galaretka; zamiast mąki tortowej – razowa; zamiast cukru białego – brązowy, zamiast oleju – oliwa z oliwek.
Ciasto wypróbowane, udane, pyszne!
Zapraszam na Leśny Mech 😉

PRZEPIS

Ciasto:
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki razowej
budyń wanilinowy
3 duże jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oliwy z oliwek
3/4 szklanki brązowego cukru
ok. 400 g rozdrobnionego szpinaku (u mnie rozmrożony i odciśnięty z wody)

+ pestki granatu do dekoracji

Krem:
ok. 300 g serka śmietankowego (kanapkowego, zmielonego twarogu) light
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 1/3 szklanki gorącej (przegotowanej) wody
3 łyżki masła

Przygotowanie

Jajka zmiksować z cukrem, dodać oliwę z oliwek, potem mąkę, proszek i budyń. Na koniec dodać szpinak i wymieszać całość drewnianą łyżką. Piec ok. 45-55 minut w 160 st. (do ‚suchego patyczka’, tzn. wbić drewniany patyczek do szaszłyka w ciasto i wyjąć, jeśli patyczek jest suchy, nie oblepiony masą ciasta, tzn, że ciasto jest upieczone).

Jak ciasto będzie już wystudzone, przygotować krem. Zmiksować masło z cukrem pudrem, dodać serki i zmiksować na puch. Dolać galaretkę (zimną, ale płynną).

Z ciasta odkroić wierzch. Na ciasto wylać krem, a odkrojony kawałek pokruszyć i posypać dokładnie masę, lekko uciskając dłonią, aby okruchy „wbiły” się w krem. Udekorować pestkami granatu.

Schłodzić w lodówce ok. 2 h.

???????????????????????????????

RADY!

Ciasto się kruszy. Myślę, że śmiało można po prostu przekroić ciasto i przełożyć je kremem. Aby zachować estetykę „leśnego mchu” wystarczy odpowiednio ułożyć górną warstwę (zielonym do góry 😉 ).

Smacznego!

Reklamy

RAZOWE CIASTO JOGURTOWE Z BAKALIAMI

???????????????????????????????Takie odchudzone ciasto jogurtowe. Smaczne, napakowane bakaliami 🙂 z malutkim grzechem – pyszną kruszonką 🙂

PRZEPIS (na dużą blachę 25×40 cm)

Składniki

6 jajek
3,5 szklanki mąki razowej
szklanka oliwy z oliwek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru brązowego
cukier wanilinowy
duży kubek jogurtu naturalnego (ok. 280 g)
2 duże jabłka
pół łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej
ok. pół szklanki bakalii: rodzynki, orzechy, suszone owoce.

Kruszonka
0,5 kostki masła
pół szklanki cukru
ok 4-5 łyżek mąki
pół łyżeczki olejku pomarańczowego

Przygotowanie

Oddzielamy białka od żółtek. Białka miksujemy na sztywna pianę, dodajemy cukier brązowy i cukier wanilinowy, miksujemy, aż cukier się rozpuści i dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo: mąkę razową, proszek do pieczenia, oliwę i jogurt (najlepiej na przemian). Całość mieszamy dokładnie drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy cynamon i gałkę muszkatołową.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, prażymy je z dodatkiem szczypty cynamonu (jeśli są kwaśne – można dodać 1 łyżkę cukru brązowego).
Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem i wysmarowaną tłuszczem. Na wierzchu układamy ostudzone jabłka. Przygotowujemy kruszonkę z podanych składników i posypujemy nią jabłka. Pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku bez termoobiegu w ok. 180 st. C.

Rady!

1. Można oczywiście zrezygnować z kruszonki, posypać ciasto cukrem pudrem, migdałami itd.

2. Nie jest to ciasto dietetyczne, raczej zdrowy odpowiednik popularnych ciast z mąką pszenną 😉

SZARLOTKA Z BEZĄ NA KRUCHYM RAZOWYM SPODZIE

???????????????????????????????Bardzo lubię ciastka owsiane, pełnoziarniste, ciemne, kruche i zdrowe 🙂
Postanowiłam się zabawić i zrobić spód do szarlotki o takim właśnie, niespotykanym smaku ciastek zbożowych. Przy okazji zredukowałam także ilość cukru i tłuszczu w tym popularnym cieście. Wzbogaciłam smak szarlotki bezą z kisielem pomarańczowym, a dodatek skórki pomarańczowej do ciasta okazał się strzałem w 10! Wyszło smakowicie 🙂
Zdecydowanie dla miłośników ciastek i herbatników zbożowych, no i oczywiście dla amatorów szarlotki.
Wspomnę jedynie, że dodatek cynamonu nie tylko wzmacnia walory smakowe i zapachowe, ale przede wszystkim… cynamon powoduje obniżenie cukru! Z tą przyprawą powinni zaprzyjaźnić się diabetycy.

PRZEPIS (na okrągła formę ok 26 cm)

warstwa jabłkowa
1 kg jabłek (szara reneta)
3 łyżki cukru i 1 łyżka miodu
ewentualnie (jeśli jabłka są bardzo soczyste) 2-3 łyżki otrębów pszennych
1 słuszna łyżka cynamonu

ciasto
2 szklanki mąki razowej, pełnoziarnistej
3 łyżki otrębów pszennych
3/4 kostki masła
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka otartej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka octu
2 łyżki śmietany (12%)

beza
4 białka
2 łyżki cukru
kisiel pomarańczowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Jabłka obieramy, ścieramy na grubej tarce, prażymy w garnku z dodatkiem cukru, cynamonu i miodu.
Na stolnicy drobno szatkujemy wszystkie składniki na ciasto. Zagniatamy i chłodzimy w lodówce ok. 1 h.
Dzielimy ciasto na 3 części. 2/3 ciasta wykładamy na wysmarowanej tłuszczem blasze (ja używam silikonowej – nie natłuszczam jej). Na ciasto wykładamy jabłka. Przygotowujemy bezę: miksujemy białka na sztywną pianę, dodajemy cukier, miksujemy, aż cukier się rozpuści, na koniec dosypujemy kisiel i krótko miksujemy.
Pianę z białek wykładamy na jabłka, a na wierzch ścieramy resztę (1/3) ciasta.
Pieczemy ok 35 minut w temp. 180 st C.

Gotowe ciasto możemy posypać cukrem pudrem, przyozdobić lukrem albo podać ją na gorąco z gałką lodów wanilinowych.

Smacznego!