TORT WANILINOWO-ŚMIETANOWY

11013148_934305986622297_8742346838650783528_n

Tort przygotowany z okazji urodzin synka 🙂

3 warstwy biszkoptu, krem wanilinowy, fruzelina truskawkowa, truskawki, a dekoracja z bitej śmietany z barwnikiem niebieskim i opłatek dekoracyjny.

Dosyć prosta sprawa, ale sporo ciapania. 🙂

PRZEPIS

na tortownicę 24-26cm

BISZKOPT

SKŁADNIKI:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki oleju słonecznikowego
  • szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Oddzielić żółtka jaj. Białka ubić na sztywną pianę (z dodatkiem soli), dodając stopniowo cukier, cukier wanilinowy i żółtka. Miksujemy, aż cukier się rozpuści (nie będziemy słyszeć charakterystycznego trzasku kryształków cukru).
W osobnej miseczce przesiewamy przez drobne sitko: mąki, kakao, proszek do pieczenia.
Do jajecznej piany dosypujemy stopniowo produkty sypkie z miseczki. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, dolewamy olej. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie.

Pieczemy ok. 35 minut w 180 st. C BEZ TEROMOOBIEGU!

FRUŻELINA

SKŁADNIKI:

  • 0k. 300-400 g truskawek
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • galaretka truskawkowa
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Truskawki potraktowałam tłuczkiem do ziemniaków 😉 Wsypałam cukier i cukier wanilinowy i całość gotowałam ok 5-7 minut na wolnym ogniu (sok musi nieco odparować, ale nie całkowicie!). Mąkę ziemniaczana rozrobiłam w ok 6-8 łyżkach wody i zagęściłam truskawki. Zdjęłam garnek z ognia i dosypałam galaretkę. Ostudziłam.

BITA ŚMIETANA

SKŁADNIKI:

  • ok. 400 ml śmietany kremówki (36%)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietanfixy
  • 2 łyżeczki żelatyny spożywczej rozrobionej w 3-4 łyżkach gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:

Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem i śmietanfixami na sztywny krem. Na koniec dolewamy delikatnie ostudzoną rozrobioną w wodzie żelatynę. Jeśli krem stanie się zbyt rzadki, można włożyć go do lodówki na pół godzinki.

  • 500ml (2 szklanki) mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200g miękkiego masła (cała kostka)
  • 5 kropel olejku waniliowego

1,5 szklanki mleka gotujemy. W 0,5 szklanki mleka rozpuszczamy mąki, cukier i cukier wanilinowy. Na gotujące się mleko wlewamy mieszankę z mąką i gotujemy budyń (bardzo dokładnie i szybko mieszamy, by nie powstały grudki). Masło miksujemy i dodajemy stopniowo ostudzony budyń i olejek wanilinowy.

MONTAŻ

11694027_938734182846144_7480916251549015646_n

 

Zimny biszkopt nasączamy mocną herbatą. Przekładamy 2 warstwami kremu i frużeliny (biszkopt, fużelina, krem, biszkopt, frużelina, krem, biszkopt, bita śmietana). Na frużelinę można położyć kilka świeżych owoców.

 


 

RADY!

  1. Do śmietany można dodać dowolny barwnik. Aby się nie zważyła, należy pamiętać, żeby dodawać go stopniowo do już ubitej śmietany i delikatnie mieszać drewnianą łyżką.
  2. Ja biszkopt podzieliłam jeszcze przed pieczeniem. 2/3 upiekłam jako biały biszkopt, a do 1/3 dodałam kakao – w ten sposób warstwa środkowa była kakaowa.
  3. Opłatek to bardzo prosty sposób dekortacji tortu. Wystarczy dociąć go do pożądanych rozmiarów i położyć na krem (w tym wypadku – na bitą śmietanę), lekko dociskając i wyrównując powierzchnię. WAŻNE!!! Opłatek radzę położyć na jakieś 2-4 h przed podaniem, zachowa wtedy swoje kolory i formę. Nie należy tego robić dzień wcześniej, bo opłatek za bardzo zmięknie i nie będzie atrakcyjnie wyglądał.

„Styropian” „Sernik bez sera” czyli KRUCHE CIASTO Z WANILINOWĄ PIANKĄ I OWOCAMI

DSC02118Kolejny pomysł na moje niezawodne kruche ciasto. Z białek – powstała delikatna, słodka, wanilinowa pianka, owoce dodały świeżości i kwaśnego smaczku! Ciasto uznaję za jedno z błyskawicznych i zawsze-się-udających 🙂

PRZEPIS

na blachę o wymiarach 25 x 40 cm

składniki

ciasto:

  • ¾ kg mąki (ok. 3 szklanki)
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 kostka (250g) margaryny
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu

owoce:

  • 350 g mrożonych owoców (lub świeżych) + 2 łyżki cukru + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

pianka:

  • 2 budynie wanilinowe
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 5 białek

przygotowanie:

Na stolnicy kroimy bardzo drobno wszystkie składniki (dodajemy same żółtka – białka wędrują do plastikowej miski – przydadzą się). Zagniatamy ciasto. 2/3 ciasta wykładamy na blachę i pieczemy ok 20 minut w 180 st. C. Studzimy.

DSC02109

Owoce wrzucamy do miski, mieszamy delikatnie z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Białka (pozostałe z ciasta) ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder, miksujemy na biały puch, dodajemy budynie, dokładnie miksujemy, na koniec delikatnie wlewamy olej.

DSC02112

Pianę z białek wykładamy na przestudzone ciasto. Układamy owoce i ścieramy na wierch resztę ciasta. Pieczemy jeszcze 1 180 st. ok. 20-30 minut. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Wariacja na temat tego ciasta:

Zamienić budyń wanilinowy na malinowy i zrobić lukier (6 łyżek cukry pudru + łyżka gorącej wody + łyżka soku z cytryny).

12990939_1165071813503732_9169996536878512412_n

LEŚNY MECH light

???????????????????????????????
Popularne ciasto w nieco odchudzonej wersji.
Kilka drobnych zmian, a jakoś mniejszy stres 😉
Zamiast tłustej śmietany – serek light + galaretka; zamiast mąki tortowej – razowa; zamiast cukru białego – brązowy, zamiast oleju – oliwa z oliwek.
Ciasto wypróbowane, udane, pyszne!
Zapraszam na Leśny Mech 😉

PRZEPIS

Ciasto:
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki razowej
budyń wanilinowy
3 duże jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oliwy z oliwek
3/4 szklanki brązowego cukru
ok. 400 g rozdrobnionego szpinaku (u mnie rozmrożony i odciśnięty z wody)

+ pestki granatu do dekoracji

Krem:
ok. 300 g serka śmietankowego (kanapkowego, zmielonego twarogu) light
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 1/3 szklanki gorącej (przegotowanej) wody
3 łyżki masła

Przygotowanie

Jajka zmiksować z cukrem, dodać oliwę z oliwek, potem mąkę, proszek i budyń. Na koniec dodać szpinak i wymieszać całość drewnianą łyżką. Piec ok. 45-55 minut w 160 st. (do ‚suchego patyczka’, tzn. wbić drewniany patyczek do szaszłyka w ciasto i wyjąć, jeśli patyczek jest suchy, nie oblepiony masą ciasta, tzn, że ciasto jest upieczone).

Jak ciasto będzie już wystudzone, przygotować krem. Zmiksować masło z cukrem pudrem, dodać serki i zmiksować na puch. Dolać galaretkę (zimną, ale płynną).

Z ciasta odkroić wierzch. Na ciasto wylać krem, a odkrojony kawałek pokruszyć i posypać dokładnie masę, lekko uciskając dłonią, aby okruchy „wbiły” się w krem. Udekorować pestkami granatu.

Schłodzić w lodówce ok. 2 h.

???????????????????????????????

RADY!

Ciasto się kruszy. Myślę, że śmiało można po prostu przekroić ciasto i przełożyć je kremem. Aby zachować estetykę „leśnego mchu” wystarczy odpowiednio ułożyć górną warstwę (zielonym do góry 😉 ).

Smacznego!

RAZOWE CIASTO JOGURTOWE Z BAKALIAMI

???????????????????????????????Takie odchudzone ciasto jogurtowe. Smaczne, napakowane bakaliami 🙂 z malutkim grzechem – pyszną kruszonką 🙂

PRZEPIS (na dużą blachę 25×40 cm)

Składniki

6 jajek
3,5 szklanki mąki razowej
szklanka oliwy z oliwek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru brązowego
cukier wanilinowy
duży kubek jogurtu naturalnego (ok. 280 g)
2 duże jabłka
pół łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej
ok. pół szklanki bakalii: rodzynki, orzechy, suszone owoce.

Kruszonka
0,5 kostki masła
pół szklanki cukru
ok 4-5 łyżek mąki
pół łyżeczki olejku pomarańczowego

Przygotowanie

Oddzielamy białka od żółtek. Białka miksujemy na sztywna pianę, dodajemy cukier brązowy i cukier wanilinowy, miksujemy, aż cukier się rozpuści i dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo: mąkę razową, proszek do pieczenia, oliwę i jogurt (najlepiej na przemian). Całość mieszamy dokładnie drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy cynamon i gałkę muszkatołową.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, prażymy je z dodatkiem szczypty cynamonu (jeśli są kwaśne – można dodać 1 łyżkę cukru brązowego).
Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem i wysmarowaną tłuszczem. Na wierzchu układamy ostudzone jabłka. Przygotowujemy kruszonkę z podanych składników i posypujemy nią jabłka. Pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku bez termoobiegu w ok. 180 st. C.

Rady!

1. Można oczywiście zrezygnować z kruszonki, posypać ciasto cukrem pudrem, migdałami itd.

2. Nie jest to ciasto dietetyczne, raczej zdrowy odpowiednik popularnych ciast z mąką pszenną 😉

SERNIK GOTOWANY (BEZ PIECZENIA, NA HERBATNIKACH)

???????????????????????????????To ciasto można robić jak i kiedy się chce. Jest bardzo proste i bardzo smaczne, uniwersalne.

PRZEPIS

Składniki:
1 kg sera mielonego
4 jajka
kostka masła
1 szklanka cukru
cukier wanilinowy
budyń wanilinowy
3/4 szklanki mleka
aromat pomarańczowy
ok. 400g herbatników

Przygotowanie:
Do garnka o grubym dnie wrzucamy jednocześnie: masło, ser, jajka. Gotujemy ok. 15 minut. Wsypujemy cukier. W osobnej miseczce rozrabiamy proszek budyniowy z mlekiem i dolewamy do masy serowej. Wszystko musi się ponownie zagotować. Na koniec dodajemy aromat. Jeszcze gorącą masę wylewać na 1. warstwę herbatników. Ciasto możemy dowolnie ‚układać’. Możemy umieścić masę jedynie pomiędzy dwiema warstwami herbatników, możemy zrobić 3 lub 4 warstwy. Wszystko zależy od nas 🙂

RADY!

1. Radzę być bardzo ostrożnym! Gotująca się masa serowa ‚strzela’ gorącą masą po całej kuchni. Najlepiej gotować ją na bardzo niewielkim płomieniu, założyć rękawice i stale mieszać.

2. Powyższa wersja – to absolutne minimum. Można je urozmaicać: do masy dodać rodzynki, skórkę pomarańczową etc. Herbatniki – można układać wedle uznania, np. na przemian czekoladowe i zwykłe 🙂 . Całość można posypać cukrem pudrem, albo polać dowolną polewą. Ot – ile głów, tyle myśli 😉

KARMELIZOWANE JABŁKA, ORZECHY,

???????????????????????????????Tak sobie ostatnio dogodziłam 🙂
Upiekłam czekoladowe ciasto z jabłkami i postanowiłam je czymś udekorować.
Postawiłam na karmel 🙂

PRZEPIS

Składniki
1 szklanka cukru
3 łyżki miodu
łyżka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
2 jabłka
2-3 łyżki orzechów
łyżka rodzynek
3-4 łyżki śmietany kremówki
ok. pół szklanki mleka
2 łyżki masła
ewentualnie 4 łyżki rumu

Przygotowanie

Orzechy i rodzynki namaczamy w mleku (w ok 3 łyżkach).
W pozostałej części mleka rozpuszczamy cukier, miód i masło. Kiedy osiągnie bursztynowy kolor, wsypujemy pokrojone w kostkę jabłka, odsączone z mleka orzechy i rodzinki. Przyprawiamy cynamonem i gałką. Jeśli chcemy – dodajemy rum.
Na koniec wlewamy śmietankę.
Gotowe!

Rady!
Takie jabłka są idealne do: naleśników, ryży na mleku, kaszy manny etc.