POLĘDWICZKI W SOSIE MIODOWO-MUSZTARDOWYM

DSC03824

Pyyyyyszne mięsko!

Zapraszam!

PRZEPIS (na 2-3 porcje)

Składniki:

 

  • polędwica wieprzowa (ok. 300g)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy (proponuje musztardę o kremowej konsystencji (kremska, delikatesowa, a najlepiej – miodowa)
  • ewentualnie – jednak łyżka musztardy ostrej (jeśli lubimy)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, tymianek suszony
  • olej do smażenia
  • 4 łyżki śmietany kremówki

Przygotowanie:

Polędwice myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm. Plastrów nie rozbijamy tłuczkiem, ale delikatnie przyciskamy w dłoniach. Z oliwy, miodu, posiekanego czosnku, musztardy i przypraw tworzymy w misce marynatę. Wrzucamy do niej mięso (każdy plaster dobrze nacieramy marynatą), miskę przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej – na całą noc).

Polędwiczki wyjmujemy z marynaty (resztę marynaty, która spłynie z mięsa, zostawiamy) smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Mięso wyjmujemy na talerzy, żeby odpoczęło. Na patelnię, na której smażyliśmy polędwicę, wlewamy pozostałą z mięsa marynatę (jeśli jest jej niewiele, dodajemy jeszcze 1 łyżkę miodu i 1 łyżkę musztardy), mieszamy energicznie, wlewamy śmietankę.

Podajemy plastry mięsa delikatnie polane sosem. Jako dodatek wspaniale sprawdziła się u mnie kasza pęczak z warzywami.

Smacznego!

 

ROLADA Z INDYKA ZE SZPINAKIEM

10676231_971592216185027_2460116002796325550_nKolejna domowa wędlina. Nie dość, że bez chemicznych ulepszaczy, to na dodatek – zdrowa i niskokaloryczna.

Takie mięsko śmiało mogę polecić osobom będącym na diecie. Tuż po upieczeniu razem z sałatką stworzy doskonałe danie obiadowe.

PRZEPIS

Składniki

duży filet z indyka (ja miałam ok 700 g)

ok. 200 g szpinaku (użyłam mrożonego, rozdrobnionego)

ok. 250 g sera żółtego (u mnie gouda)

3 ząbki czosnku

3 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 płaska łyżeczka suszonego majeranku

sól ziołowa (wg uznania – u mnie ok. pół łyżeczki)

pieprz ziołowy (wg uznania – u mnie ok. 1 łyżeczka)

papryka słodka i curry – ok. pół płaskiej małej łyżeczki

Przygotowanie

Filet lekko rozbiłam, posypałam przyprawami, wcisnęłam 2 ząbki czosnku i zalałam 2 łyżkami oliwy. Mięsko dokładnie natarłam i odstawiłam w zamkniętym pojemniku na noc do lodówki (śmiało – wystarczy godzinka).

Na 1 łyżce oliwy zeszkliłam 2 ząbki czosnku, dodałam szpinak rozdrobniony i szczyptę soli ziołowej. Kiedy szpinak odparował nadmiar wody, rozłożyłam go na lekko rozbitym mięsie. Na szpinak potarłam żółty ser. Wszystko ciasno zawinęłam w roladę i8 obwinęłam sznurkiem. Zawinęłam w grubą folię aluminiową i piekłam w piekarniku w temp. 150 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 40 minut.

Mięsko podałam z sosem szpinakowo-śmietanowym i młodymi ziemniaczkami z koperkiem 😀

Pozostała część mięska posłużyła jako wędlina na kanapki.

Obie wersje – po konsumpcji – uznaję za udane 😀

Smacznego!

RATATUJ, RATATOUILLE Z MIĘSEM MIELONYM

???????????????????????????????To był pomysł mojego dzieciaka 🙂
Wpadł we własne sidła i musiał zjeść warzywa uduszone w sosie własnym. Tego się po nim nie spodziewałam 😉 Ale zajadał. Może było mu głupio, że sam zarządził takie danie, a może po prostu mu smakowało. Grunt, że kolejne lekkie danie wpisało się na stałe do ‚naszych ulubionych’ 😀 Z dodatkiem ryżu, makaronu – może stanowić pełnowartościowy obiad!!!

PRZEPIS (na 2 porcje)

ok. 300 g drobiowego mięsa mielonego
ok. 150 ml przecieru pomidorowego (ja użyłam z kartonika)
po ok. pół łyżeczki: bazylii, tymianku, ziół prowansalskich, pieprzu ziołowego
szczypta vegety natural do warzyw grillowanych
mała cukinia
mała cebula
2 ząbki czosnku
mały bakłażan
pomidor
1/2 papryki (ja użyłam tylko żółtej)
oliwa z oliwek

ewentualnie: 200 g sera żółtego

Najpierw przygotowałam sos. Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam rozgnieciony czosnek i poszatkowaną na drobno cebulkę. Po 3 minutach dodałam mięso, dusiłam 10 minut (nie smażyłam), dodałam: bazylię, tymianek, pieprz ziołowy, szczyptę soli. Zalałam przecierem pomidorowym i wszystko razem dusiłam jeszcze 5 minut.

???????????????????????????????Tradycyjne ratatuj to warzywa uduszone w piekarniku w sosie własnym. Ja bałam się, że warzywa będą zbyt twarde, więc poddusiłam je (pokrojone w plasterki) najpierw kilka minut na patelni z dodatkiem vegety natural do grillowanych warzyw (prócz pomidora, którego jedynie obrałam ze skórki i układałam potem surowego). Do formy (najlepiej glinianej lub szklanej) najpierw wylałam sos mięsny, potem poukładałam warzywa i posypałam żółtym serem. Zapiekłam w piekarniku ok. 30 minut w 160 st. C.

Synkowi podałam z makaronem, sama zjadałam z kromką razowego chleba. Było pyszne!

Smacznego!

KEBAB Z DROBIOWEGO MIĘSA MIELONEGO

???????????????????????????????Po ostatnich badaniach mojego (prawie) 8-letniego syna, zdecydowałam, że czas nauczyć go zdrowego i niskokalorycznego jedzenia. Zadanie jest o tyle trudne, że do tej pory Młody nie miał problemu z wagą. Ważył odpowiednio do swojego wzrostu, był raczej niejadkiem, więc (jeśli już mu coś łaskawie zasmakowało), nigdy nie ograniczałam mu jedzenia! Od roku patrzę, jak moje dziecko rośnie (wzdłuż i w szerz) w oczach! Od kilku miesięcy próbuję podawać niskokaloryczne zupy, duszone warzywa, gotowane mięso – NIE MA MOWY!!! Pojawia się bunt, głód i frustracja. Pomyślałam zatem o nowych daniach – fajnych, kolorowych, zdrowych, naśladujących ‚niezdrowe’ jedzenie.
Dziś kebabki. Przygotowałam je z mięsa drobiowego (pomieszałam mięsko z różnych części indyka i kurczaka), doprawiłam i zgrillowałam. Do tego podałam ugotowane na półtwardo i zgrillowane ziemniaki i cukinię. Synek był zachwycony. Żadnej panierki, zero smażenia, mięsko i warzywa! Do dzieła!

PRZEPIS (na ok. 4-5 sztuk)

ok. 200-300 g mielonego mięsa drobiowego (nie polecam gotowego – mielę sama!)
2 łyżki otrębów pszennych
pół łyżeczki vegeta natural i pieprzu ziołowego
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
duża szczypta: papryki słodkiej mielonej, majeranku, rozmarynu, kolendry, tymianku (można dodać po prostu pół łyżeczki przyprawy do kebaba/gyrosa/shoarmy)

Przygotowanie:

Mięso łączymy z pozostałymi składnikami, formujemy nieduże kulki, nadziewamy je na patyczki do szaszłyków, formujemy i odkładamy na patelnię grillową (ja patelnię posmarowałam lekko oliwą). Grillujemy z każdej strony (ok 15 min łącznie). Warto szaszłyki na koniec przykryć pokrywką, aby mieć pewność, że nie będą surowe w środku.

RADY!

Ja podałam tak przygotowane mięsko z grillowaną cukinią i ziemniakami. Można podać je z sałatą, ziemniakami, ryżem, polane sosem jogurtowo-czosnkowym.

Smacznego!

POLĘDWICZKI W SOSIE WŁASNYM

polędwiczki w sosie własnym

Pyszne, soczyste mięsko w delikatnym sosie 🙂
Dawno nie było mięska w Gospodzie, to to macie 😉

PRZEPIS na 2 porcje
polędwica wieprzowa (ok 300-400 g)
2 duże łyżki masła
przyprawy: pieprz ziołowy, vegeta, papryka mielona słodka,
liść laurowy
2 ziela angielskie
2 łyżki mąki
połowa dużej cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
ewentualnie – 6-8 łyżek czerwonego wina

Polędwicę myjemy, usuwamy białe błony i kroimy w ok. 2 cm plastry. Każdy plaster lekko traktujemy tłuczkiem, pamiętając, że polędwica to mięso dość kruche!Przyprawy wsypujemy do miseczki (proporcje dopasowane do waszych gustów, a u mnie: pół łyżeczki vegety i pieprzu ziołowego, duża szczypta papryki) i zalewamy oliwą, dodajemy pokrojony w plastry czosnek mieszamy. Każdy plaster obtaczamy w przyprawach i pozostawiamy w lodówce w zamkniętym pojemniku na ok. 2 h.
Masło rozpuszczamy na patelni. Plastry polędwicy obtaczamy delikatnie w mące i kładziemy na rozgrzane masło. Smażymy kilka minut z obu stron. Do mięsa dorzucamy posiekaną cebulę i czosnek z marynaty. Dusimy wszystko razem, podlewając ewentualnie czerwonym winem. Sos powinien mieć już odpowiednią konsystencję, ale jeśli można go zagęścić według uznania mąką (lub ‚zabielić’ śmietaną)

Podawać z ryżem, pieczonymi ziemniaczkami, kaszą i surówką (ja uwielbiam do tego kiszoną kapustę)!
Smacznego!