CIASTKA FRANCUSKIE Z JABŁKIEM I LUKREM

12920328_1091296247589936_8668034644157984533_n

Moje ulubione!!!

Niedaleko Instytutu Filologii Polskiej Akademii Świętokrzyskiej na ul. Leśnej w Kielcach stała sobie niepozorna budka z pieczywem. A, że stała mi jakoś przypadkowo akurat między przystankiem, a budynkiem uczelni i kusiła zapachami, to zawsze miałam do niej po drodze 😉

Zajęcia zaczynałam codziennie kawą z automatu i ciastkiem francuskim! 5 lat – każdy niemal dzień zaczynałam tym ciachem i nigdy mi się nie znudziło!

Jakiś czas już nie studiuję, a miłość do ciastek francuskich została 🙂

Przepis na ciastka, które zrobicie w pół godziny. Oczywiście z gotowego ciasta francuskiego 🙂

PRZEPIS

(na około 12 sztuk)

Składniki

opakowanie ciasta francuskiego

ok. 5 jabłek

1 łyżka bułki tartej

pół łyżeczki cynamonu

cukier wanilinowy

2 łyżki cukru

na lukier: 10 łyżek cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny + 2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie

20160403_075602

Jabłka należy umyć, obrać, pokroić w małą kosteczkę, doprawić cynamonem, cukrem i cukrem wanilinowym, uprażyć, aby jak najmniej soku zostało. Dodać bułkę tartą. Nadzienie ma być gęste 🙂

Ciasto odpakować, rozłożyć i pokroić w kwadraty. Napełniamy jabłkami i zlepiamy brzegi (trójkąty). Pieczemy w nagrzanym piekarniku jakieś 20 minut.

Cukier puder rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy sok z cytryny. Polewamy gotowe i przestudzone ciasteczka. Pychaaa

20160403_093259

RADY!

Ciasto francuskie nie lubi wilgoci. Farsz musi być gęsty, raczej „suchy”. Nie nadaje się do takich wypieków galaretkowaty dżem, bo zamieni się on pod wpływem temperatury w sok – i ciasto nie wyrośnie i nie rozwarstwi się – zostanie nam cienki naleśnik polany sokiem 😉

Smacznego!

BAJADERKI

10835005_919214771422772_47159243431680111_o

Przepis na ciasteczka z resztek 😉

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

  • 1/2 kostki masła
  • pół szklanki mleka
  • 4 łyżki kakao
  • pół szklanki cukru
  • ok. 150 g plackowych „resztek”, typu: herbatniki, biszkopty, kruche ciastka itp + rodzynki (lub inne suszone owoce) + ok. pół szklanki gęstego dżemu (powideł)

INWENCJA TWÓRCZA PRZEWIDUJE:

  • 3-4 łyżki kremu czekoladowego
  • dla dorosłych: kilka łyżek wódki (czy też rumu)
  • owoce kandyzowane
  • do obtoczenia: cukier puder, wiórki kokosowe, wiórki czekoladowe, posypki cukrowe, drobno posiekane orzechy, polewa czekoladowa itp.

PRZYGOTOWANIE:

Masło, cukier, kakao rozpuszczamy i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotujemy tak długo, aż lekko zgęstnieje (ok. 10-15 minut). Odstawiamy i dodajemy resztę składników, stopniowo – żeby regulować gęstość masy (nie może być ona sypka, ani płynna, ma przypominać ciasto ze stolnicy). Z przygotowanej masy należy uformować kulki, otoczyć je w dowolne posypce (osobiście nie polecam cukrowych – ładnie wyglądają, ale do bajaderek są za twarde – jak na mój gust).

LEŚNY MECH light

???????????????????????????????
Popularne ciasto w nieco odchudzonej wersji.
Kilka drobnych zmian, a jakoś mniejszy stres 😉
Zamiast tłustej śmietany – serek light + galaretka; zamiast mąki tortowej – razowa; zamiast cukru białego – brązowy, zamiast oleju – oliwa z oliwek.
Ciasto wypróbowane, udane, pyszne!
Zapraszam na Leśny Mech 😉

PRZEPIS

Ciasto:
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki razowej
budyń wanilinowy
3 duże jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oliwy z oliwek
3/4 szklanki brązowego cukru
ok. 400 g rozdrobnionego szpinaku (u mnie rozmrożony i odciśnięty z wody)

+ pestki granatu do dekoracji

Krem:
ok. 300 g serka śmietankowego (kanapkowego, zmielonego twarogu) light
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 1/3 szklanki gorącej (przegotowanej) wody
3 łyżki masła

Przygotowanie

Jajka zmiksować z cukrem, dodać oliwę z oliwek, potem mąkę, proszek i budyń. Na koniec dodać szpinak i wymieszać całość drewnianą łyżką. Piec ok. 45-55 minut w 160 st. (do ‚suchego patyczka’, tzn. wbić drewniany patyczek do szaszłyka w ciasto i wyjąć, jeśli patyczek jest suchy, nie oblepiony masą ciasta, tzn, że ciasto jest upieczone).

Jak ciasto będzie już wystudzone, przygotować krem. Zmiksować masło z cukrem pudrem, dodać serki i zmiksować na puch. Dolać galaretkę (zimną, ale płynną).

Z ciasta odkroić wierzch. Na ciasto wylać krem, a odkrojony kawałek pokruszyć i posypać dokładnie masę, lekko uciskając dłonią, aby okruchy „wbiły” się w krem. Udekorować pestkami granatu.

Schłodzić w lodówce ok. 2 h.

???????????????????????????????

RADY!

Ciasto się kruszy. Myślę, że śmiało można po prostu przekroić ciasto i przełożyć je kremem. Aby zachować estetykę „leśnego mchu” wystarczy odpowiednio ułożyć górną warstwę (zielonym do góry 😉 ).

Smacznego!

RAZOWE CIASTO JOGURTOWE Z BAKALIAMI

???????????????????????????????Takie odchudzone ciasto jogurtowe. Smaczne, napakowane bakaliami 🙂 z malutkim grzechem – pyszną kruszonką 🙂

PRZEPIS (na dużą blachę 25×40 cm)

Składniki

6 jajek
3,5 szklanki mąki razowej
szklanka oliwy z oliwek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru brązowego
cukier wanilinowy
duży kubek jogurtu naturalnego (ok. 280 g)
2 duże jabłka
pół łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej
ok. pół szklanki bakalii: rodzynki, orzechy, suszone owoce.

Kruszonka
0,5 kostki masła
pół szklanki cukru
ok 4-5 łyżek mąki
pół łyżeczki olejku pomarańczowego

Przygotowanie

Oddzielamy białka od żółtek. Białka miksujemy na sztywna pianę, dodajemy cukier brązowy i cukier wanilinowy, miksujemy, aż cukier się rozpuści i dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo: mąkę razową, proszek do pieczenia, oliwę i jogurt (najlepiej na przemian). Całość mieszamy dokładnie drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy cynamon i gałkę muszkatołową.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, prażymy je z dodatkiem szczypty cynamonu (jeśli są kwaśne – można dodać 1 łyżkę cukru brązowego).
Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem i wysmarowaną tłuszczem. Na wierzchu układamy ostudzone jabłka. Przygotowujemy kruszonkę z podanych składników i posypujemy nią jabłka. Pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku bez termoobiegu w ok. 180 st. C.

Rady!

1. Można oczywiście zrezygnować z kruszonki, posypać ciasto cukrem pudrem, migdałami itd.

2. Nie jest to ciasto dietetyczne, raczej zdrowy odpowiednik popularnych ciast z mąką pszenną 😉

SERNIK GOTOWANY (BEZ PIECZENIA, NA HERBATNIKACH)

???????????????????????????????To ciasto można robić jak i kiedy się chce. Jest bardzo proste i bardzo smaczne, uniwersalne.

PRZEPIS

Składniki:
1 kg sera mielonego
4 jajka
kostka masła
1 szklanka cukru
cukier wanilinowy
budyń wanilinowy
3/4 szklanki mleka
aromat pomarańczowy
ok. 400g herbatników

Przygotowanie:
Do garnka o grubym dnie wrzucamy jednocześnie: masło, ser, jajka. Gotujemy ok. 15 minut. Wsypujemy cukier. W osobnej miseczce rozrabiamy proszek budyniowy z mlekiem i dolewamy do masy serowej. Wszystko musi się ponownie zagotować. Na koniec dodajemy aromat. Jeszcze gorącą masę wylewać na 1. warstwę herbatników. Ciasto możemy dowolnie ‚układać’. Możemy umieścić masę jedynie pomiędzy dwiema warstwami herbatników, możemy zrobić 3 lub 4 warstwy. Wszystko zależy od nas 🙂

RADY!

1. Radzę być bardzo ostrożnym! Gotująca się masa serowa ‚strzela’ gorącą masą po całej kuchni. Najlepiej gotować ją na bardzo niewielkim płomieniu, założyć rękawice i stale mieszać.

2. Powyższa wersja – to absolutne minimum. Można je urozmaicać: do masy dodać rodzynki, skórkę pomarańczową etc. Herbatniki – można układać wedle uznania, np. na przemian czekoladowe i zwykłe 🙂 . Całość można posypać cukrem pudrem, albo polać dowolną polewą. Ot – ile głów, tyle myśli 😉

KARMELIZOWANE JABŁKA, ORZECHY,

???????????????????????????????Tak sobie ostatnio dogodziłam 🙂
Upiekłam czekoladowe ciasto z jabłkami i postanowiłam je czymś udekorować.
Postawiłam na karmel 🙂

PRZEPIS

Składniki
1 szklanka cukru
3 łyżki miodu
łyżka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
2 jabłka
2-3 łyżki orzechów
łyżka rodzynek
3-4 łyżki śmietany kremówki
ok. pół szklanki mleka
2 łyżki masła
ewentualnie 4 łyżki rumu

Przygotowanie

Orzechy i rodzynki namaczamy w mleku (w ok 3 łyżkach).
W pozostałej części mleka rozpuszczamy cukier, miód i masło. Kiedy osiągnie bursztynowy kolor, wsypujemy pokrojone w kostkę jabłka, odsączone z mleka orzechy i rodzinki. Przyprawiamy cynamonem i gałką. Jeśli chcemy – dodajemy rum.
Na koniec wlewamy śmietankę.
Gotowe!

Rady!
Takie jabłka są idealne do: naleśników, ryży na mleku, kaszy manny etc.