PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ, BOCZKIEM I PIECZARKAMI

940863_1107701299240784_4103493832353514323_n

PRZEPIS:

CIASTO:

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • ¾ szklanki mleka
  • ¾ szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy kg mąki, wbijamy jajo i dodajemy sól. W misce mieszamy mleko i wodę (ta mieszanka ma być ciepła) i dolewamy powoli, wyrabiając ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką, żeby nie wyschło. Kroimy grube plastry i rozwałkowujemy na grubość 2-4 milimetry. Wycinamy dość duże koła (proponuję średnicę nawet ok 15 cm)

FARSZ:

Składniki:

  • 2 woreczki kaszy gryczanej
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • ok. 4-5 sztuk pieczarek
  • sól, pieprz (ziołowy)

Przygotowanie:

Boczek kroimy w drobną kostkę, cebulę siekamy, pieczarki myjemy i ścieramy na średnich oczkach tarki. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Boczek podsmażamy na maśle, dodajemy cebulę i pieczarki, dusimy, odparowujemy wodę, przyprawiamy wg uznania solą, pieprzem i majerankiem.

RADY:

  1. Lepimy dość duże pierogi.
  2. Podajemy z duszoną cebulką i/lub skwarkami.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

10856642_912077392136510_6196411846903255453_oAbsolutnie – moje ulubione danie wigilijne! W dzieciństwie byłam pilnowana, aby nie za dużo ich zjeść – bo „grzyby są ciężkie”, ale za to pozawalano mi zjeść je drugiego dnia na śniadanie 🙂 Zatem każdego roku, w I dzień świąt był wyścig, kto pierwszy dopadnie pierogowych resztek 🙂

CIASTO:

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • ¾ szklanki mleka
  • ¾ szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy kg mąki, wbijamy jajo i dodajemy sól. W misce mieszamy mleko i wodę (ta mieszanka ma być ciepła) i dolewamy powoli, wyrabiając ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką, żeby nie wyschło. Kroimy grube plastry i rozwałkowujemy na grubość 2-4 milimetry.

FARSZ:

Składniki:

  • suszone grzyby (ok. 2 szklanki)
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki oleju
  • 3 cebule

Przygotowanie:

Grzyby należy zalać zimną wodą i pozostawić na całą noc.

Kapustę poszatkować bardzo drobno i ugotować do miękkości.

Grzyby odcedzić i ugotować. Cebule poszatkować i zeszklić na oleju. Ugotowane grzyby przekręcić przez maszynkę o drobnych oczkach, dodać kapustę i cebulę. Wyrobić farsz, przyprawiając do smaku solą i pieprzem.

 RADY:

  1. Niektórzy do farszu dodają 1 marchew i 1 pietruszkę, czasem kawałek selera – należy je wówczas obrać i ugotować razem z grzybami.
  2. Pierogi najlepiej smakują odsmażane na maśle i posypane natką pietruszki.