MAKARON Z SOSEM SZPINAKOWO-PIECZARKOWYM

16819104_1379393758780182_2453849051006106530_o

Kombinuję ostatnio, jak mogę, żeby się uszczuplić nieco do lata 😉

I muszę przyznać, że odtłuszczone i zdrowe gotowanie wciągnęło mnie na dobre! Moje kuchenne, niskokaloryczne eksperymenty są pyyyycha!

Uwielbiam makarony, a w 100 g makaronu pełnoziarnistego jest jedynie jakieś 125 kalorii. Mnie do niego wystarczą jedynie duszone warzywa, chude mięso, czy przecier pomidorowy – odpowiednio doprawione – stanowią ucztę dla podniebienia!

PRZEPIS

(na 2 porcje)

200 g makaronu

4-6 pieczarek (świetne dla odchudzających się – w 100 g duszonych pieczarek jest niecałe 40 kalorii)

100 g szpinaku rozdrobnionego (użyłam mrożonego; kaloryczność: 2o kalorii  100g)

1-2 pomidory suszone z zalewy oliwkowej

2 ząbki czosnku

1/2 małej cebuli

1 łyżka oliwy (użyłam tej z zalewy pomidorowej)

duża łyżka sera feta (ponad 200 kalorii w 100 g, my dajemy jakieś 30 g; zawiera dużo białka i zero węglowodanów)

szczypta soli himalajskiej

suszona bazylia, tymianek

posiekana natka pietruszki

Makaron ugotować. Na oliwie zeszklić posiekany czosnek i cebulę. Pieczarki umyć, posiekać, wrzucić do cebulki i dusić do odparowania wody, podobnie ze szpinakiem. Na koniec dodać pokrojone pomidorki i ser feta. Przyprawić do smaku.

TORT NALEŚNIKOWY Z MIĘSEM I SZPINAKIEM

16105750_1401179753226269_3948026087376513231_n

Dwóch łasuchów w domu – jeden kocha naleśniki ze szpinakiem; drugi nie obejdzie się bez mięsa. Tak powstała uczta, która zadowoliła moich ukochanych facetów 🙂

Zapraszam na kolorowy, piękny i smaczny tort naleśnikowy.

PRZEPIS

(na 3-4osoby)

  • Farsz szpinakowy

Składniki

ok. 300-400g szpinaku rozdrobnionego (użyłam mrożonego)

ząbek czosnku

mała cebulka

1 łyżeczka masła

2 łyżki mascarpone (ewentualnie serka topionego lub twarogu)

sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, dusimy jakieś 3-4 minuty i dodajemy rozgnieciony w prasce szpinak. Na koniec wrzucamy rozdrobniony szpinak i dusimy wszystko razem, aż ze szpinaku odparuje woda. Na koniec dodajemy mascaropone, mieszamy, aby powstał kremowy, szpinakowy, gęsty sos.

  • Farsz mięsny

Składniki

300 g mielonego mięsa (ja użyłam drobiowego)

mały kartonik pomidorów w zalewie (ok. 250 g)

ząbek czosnku

ewentualnie utarte na grubych oczkach warzywa: 1 marchew, 1 mała pietruszka, seler (jeden gruby plaster)

do smaku: oregano, bazylia, sól, pieprz ziołowy (można użyć gotowej mieszanki przypraw do dań włoskich)

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Na oliwie dusimy czosnek i cebulę, dodajemy mięso, podsmażamy wszystko razem ok 5 min, często mieszając. Dodajemy warzywa i dusimy kolejne 5-10 minut – doprawiamy przyprawami według uznania. Na koniec wlewamy posiekane pomidory z zalewą (sos ma być gęsty i mięsny, więc uważamy z ilością). Całość dusimy pod przykryciem jeszcze 15 minut.

  • Naleśniki

Składniki

2 jajka

szklanka mleka

1 ½ szklanki mąki pszennej (u mnie tortowa)

szczypta soli

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 łyżki oleju

Przygotowanie

Miksujemy jajka z solą, dodajemy: mleko, olej, śmietanę, na końcu – mąkę. Smażymy naleśniki z obu stron na blady kolor – naleśniki powinny być nieco grubsze, niż te do zawijania z farszem.

  • Dodatkowo: kostka sera żółtego (ok. 300-400 g) – zetrzeć na grubych oczkach tarki (ja położyłam też pokruszone kawałki sera pleśniowego)

Montaż

Układamy w okrągłej formie do zapiekania na przemian:

naleśnik – szpinak i ser – naleśnik – mięso i ser – naleśnik – szpinak i ser… i tak do wyczerpania zapasów. Na wierzch posypujemy serem i zapiekamy jakieś 20-30 minut w temp. 160-170 st. C.

RADY!

  1. Aby naleśniki nie stwardniały podczas pieczenia, pokusiłam się o zrobienie na wierzch nieco sosu beszamelowego: 1 łyżeczkę masła roztopiłam w rondelku, dodałam łyżeczkę mąki pszennej, zrobiłam zasmażkę, dolewałam stopniowo mleko (ok. pół szklanki), cały czas dokładnie mieszając rózgą silikonową. Oprószyłam szczyptą soli ziołowej. Taki gęsty sos położyłam na ostatnim naleśniku i zapiekałam 15 minut, wierzch tortu posypałam serem dopiero 10 minut przed końce pieczenia.
  2. Najlepiej zapiekać tort w naczyniu zamykanym, albo przykryć wierzch folią aluminiową (tak, aby folia nie dotykała tortu – bo cały ser się do niej przyklei).

ROLADA Z INDYKA ZE SZPINAKIEM

10676231_971592216185027_2460116002796325550_nKolejna domowa wędlina. Nie dość, że bez chemicznych ulepszaczy, to na dodatek – zdrowa i niskokaloryczna.

Takie mięsko śmiało mogę polecić osobom będącym na diecie. Tuż po upieczeniu razem z sałatką stworzy doskonałe danie obiadowe.

PRZEPIS

Składniki

duży filet z indyka (ja miałam ok 700 g)

ok. 200 g szpinaku (użyłam mrożonego, rozdrobnionego)

ok. 250 g sera żółtego (u mnie gouda)

3 ząbki czosnku

3 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 płaska łyżeczka suszonego majeranku

sól ziołowa (wg uznania – u mnie ok. pół łyżeczki)

pieprz ziołowy (wg uznania – u mnie ok. 1 łyżeczka)

papryka słodka i curry – ok. pół płaskiej małej łyżeczki

Przygotowanie

Filet lekko rozbiłam, posypałam przyprawami, wcisnęłam 2 ząbki czosnku i zalałam 2 łyżkami oliwy. Mięsko dokładnie natarłam i odstawiłam w zamkniętym pojemniku na noc do lodówki (śmiało – wystarczy godzinka).

Na 1 łyżce oliwy zeszkliłam 2 ząbki czosnku, dodałam szpinak rozdrobniony i szczyptę soli ziołowej. Kiedy szpinak odparował nadmiar wody, rozłożyłam go na lekko rozbitym mięsie. Na szpinak potarłam żółty ser. Wszystko ciasno zawinęłam w roladę i8 obwinęłam sznurkiem. Zawinęłam w grubą folię aluminiową i piekłam w piekarniku w temp. 150 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 40 minut.

Mięsko podałam z sosem szpinakowo-śmietanowym i młodymi ziemniaczkami z koperkiem 😀

Pozostała część mięska posłużyła jako wędlina na kanapki.

Obie wersje – po konsumpcji – uznaję za udane 😀

Smacznego!

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I TWAROGIEM – WITAMINY I MNÓSTWO ŻELAZA, CZYLI SZPINAK DODAJE SIŁ…

WITAMINY, MINERAŁY I MNÓSTWO ŻELAZA, CZYLI SZPINAK DODAJE SIŁ...

Siły mi trzeba!
Nie potęgi, co kruszy
i zniewala ludzi.
Ot, siły po prostu,
siły,
by się obudzić.

Młodości mi trzeba!
Nie tej co nad poziomy…
i wigor przepija w soboty.
Młodości jedynie,
by mieć za nic kłopoty.

Miłości mi trzeba!
Nie takiej jak dziś – zawiłej,
ale miłości,
co daje mi siłę.

Bo siły mi trzeba!
Nie potęgi, co kruszy
i zniewala ludzi.
Ot, siły po prostu,
siły,
by się obudzić…

Miłość co daje siłę? To chyba ta do szpinaku 🙂 Zapraszam do wypróbowania kolejnego wegetariańskiego dania! Czytaj dalej