DOMOWA ZALEWAJKA

DOMOWA ZALEWAJKA

Święto zalewajki! Zatem i u mnie dziś króluje na stole tradycyjna zalewajka na domowym zakwasie.

Najlepszą zalewajkę gotuje mój tata, który lubi solidne konstrukcje (w budownictwie) i solidne porcje (na talerzu). Zatem zupa jest kaloryczna (!), kwaśna, pełna kawałków mięsa, kiełbasy, boczku, jajek… no po prostu konkretna! Czytaj dalej

ZAKWAS NA BARSZCZ BIAŁY

Zakwas na barszcz biały

Trudno dzis rozróżnić, czym jest barszcz biały, czym żurek. W mojej pamięci zapisały się definicje:

żurek – potrawa postna, podawana z ziemniakami i jajkiem;

barszcz biały – przygotowany na wywarze z mięsa, kiełbasy i boczku (czyli wybitnie niepostny!).

Ja mam zamiar z tego zakwasu przygotować tradycyjną zalewajkę. Taką, jaką kiedyś przygotowywałam u rodziców na kuchni (uwaga!) opalanej drewnem :-), z dodatkiem czosnku, grzybów suszonych, kiełbasy, wędzonki, majeranku i mojej dumy – świętokrzyskiego, swojskiego czosnku, którego za sprawą dobrych ludzi stałam się posiadaczką 😀 . Czytaj dalej