CIASTKA FRANCUSKIE Z JABŁKIEM I LUKREM

12920328_1091296247589936_8668034644157984533_n

Moje ulubione!!!

Niedaleko Instytutu Filologii Polskiej Akademii Świętokrzyskiej na ul. Leśnej w Kielcach stała sobie niepozorna budka z pieczywem. A, że stała mi jakoś przypadkowo akurat między przystankiem, a budynkiem uczelni i kusiła zapachami, to zawsze miałam do niej po drodze 😉

Zajęcia zaczynałam codziennie kawą z automatu i ciastkiem francuskim! 5 lat – każdy niemal dzień zaczynałam tym ciachem i nigdy mi się nie znudziło!

Jakiś czas już nie studiuję, a miłość do ciastek francuskich została 🙂

Przepis na ciastka, które zrobicie w pół godziny. Oczywiście z gotowego ciasta francuskiego 🙂

PRZEPIS

(na około 12 sztuk)

Składniki

opakowanie ciasta francuskiego

ok. 5 jabłek

1 łyżka bułki tartej

pół łyżeczki cynamonu

cukier wanilinowy

2 łyżki cukru

na lukier: 10 łyżek cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny + 2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie

20160403_075602

Jabłka należy umyć, obrać, pokroić w małą kosteczkę, doprawić cynamonem, cukrem i cukrem wanilinowym, uprażyć, aby jak najmniej soku zostało. Dodać bułkę tartą. Nadzienie ma być gęste 🙂

Ciasto odpakować, rozłożyć i pokroić w kwadraty. Napełniamy jabłkami i zlepiamy brzegi (trójkąty). Pieczemy w nagrzanym piekarniku jakieś 20 minut.

Cukier puder rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy sok z cytryny. Polewamy gotowe i przestudzone ciasteczka. Pychaaa

20160403_093259

RADY!

Ciasto francuskie nie lubi wilgoci. Farsz musi być gęsty, raczej „suchy”. Nie nadaje się do takich wypieków galaretkowaty dżem, bo zamieni się on pod wpływem temperatury w sok – i ciasto nie wyrośnie i nie rozwarstwi się – zostanie nam cienki naleśnik polany sokiem 😉

Smacznego!

Reklamy

BAJADERKI

10835005_919214771422772_47159243431680111_o

Przepis na ciasteczka z resztek 😉

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

  • 1/2 kostki masła
  • pół szklanki mleka
  • 4 łyżki kakao
  • pół szklanki cukru
  • ok. 150 g plackowych „resztek”, typu: herbatniki, biszkopty, kruche ciastka itp + rodzynki (lub inne suszone owoce) + ok. pół szklanki gęstego dżemu (powideł)

INWENCJA TWÓRCZA PRZEWIDUJE:

  • 3-4 łyżki kremu czekoladowego
  • dla dorosłych: kilka łyżek wódki (czy też rumu)
  • owoce kandyzowane
  • do obtoczenia: cukier puder, wiórki kokosowe, wiórki czekoladowe, posypki cukrowe, drobno posiekane orzechy, polewa czekoladowa itp.

PRZYGOTOWANIE:

Masło, cukier, kakao rozpuszczamy i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotujemy tak długo, aż lekko zgęstnieje (ok. 10-15 minut). Odstawiamy i dodajemy resztę składników, stopniowo – żeby regulować gęstość masy (nie może być ona sypka, ani płynna, ma przypominać ciasto ze stolnicy). Z przygotowanej masy należy uformować kulki, otoczyć je w dowolne posypce (osobiście nie polecam cukrowych – ładnie wyglądają, ale do bajaderek są za twarde – jak na mój gust).

TORT WANILINOWO-ŚMIETANOWY

11013148_934305986622297_8742346838650783528_n

Tort przygotowany z okazji urodzin synka 🙂

3 warstwy biszkoptu, krem wanilinowy, fruzelina truskawkowa, truskawki, a dekoracja z bitej śmietany z barwnikiem niebieskim i opłatek dekoracyjny.

Dosyć prosta sprawa, ale sporo ciapania. 🙂

PRZEPIS

na tortownicę 24-26cm

BISZKOPT

SKŁADNIKI:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki oleju słonecznikowego
  • szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Oddzielić żółtka jaj. Białka ubić na sztywną pianę (z dodatkiem soli), dodając stopniowo cukier, cukier wanilinowy i żółtka. Miksujemy, aż cukier się rozpuści (nie będziemy słyszeć charakterystycznego trzasku kryształków cukru).
W osobnej miseczce przesiewamy przez drobne sitko: mąki, kakao, proszek do pieczenia.
Do jajecznej piany dosypujemy stopniowo produkty sypkie z miseczki. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, dolewamy olej. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie.

Pieczemy ok. 35 minut w 180 st. C BEZ TEROMOOBIEGU!

FRUŻELINA

SKŁADNIKI:

  • 0k. 300-400 g truskawek
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • galaretka truskawkowa
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Truskawki potraktowałam tłuczkiem do ziemniaków 😉 Wsypałam cukier i cukier wanilinowy i całość gotowałam ok 5-7 minut na wolnym ogniu (sok musi nieco odparować, ale nie całkowicie!). Mąkę ziemniaczana rozrobiłam w ok 6-8 łyżkach wody i zagęściłam truskawki. Zdjęłam garnek z ognia i dosypałam galaretkę. Ostudziłam.

BITA ŚMIETANA

SKŁADNIKI:

  • ok. 400 ml śmietany kremówki (36%)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietanfixy
  • 2 łyżeczki żelatyny spożywczej rozrobionej w 3-4 łyżkach gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:

Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem i śmietanfixami na sztywny krem. Na koniec dolewamy delikatnie ostudzoną rozrobioną w wodzie żelatynę. Jeśli krem stanie się zbyt rzadki, można włożyć go do lodówki na pół godzinki.

  • 500ml (2 szklanki) mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200g miękkiego masła (cała kostka)
  • 5 kropel olejku waniliowego

1,5 szklanki mleka gotujemy. W 0,5 szklanki mleka rozpuszczamy mąki, cukier i cukier wanilinowy. Na gotujące się mleko wlewamy mieszankę z mąką i gotujemy budyń (bardzo dokładnie i szybko mieszamy, by nie powstały grudki). Masło miksujemy i dodajemy stopniowo ostudzony budyń i olejek wanilinowy.

MONTAŻ

11694027_938734182846144_7480916251549015646_n

 

Zimny biszkopt nasączamy mocną herbatą. Przekładamy 2 warstwami kremu i frużeliny (biszkopt, fużelina, krem, biszkopt, frużelina, krem, biszkopt, bita śmietana). Na frużelinę można położyć kilka świeżych owoców.

 


 

RADY!

  1. Do śmietany można dodać dowolny barwnik. Aby się nie zważyła, należy pamiętać, żeby dodawać go stopniowo do już ubitej śmietany i delikatnie mieszać drewnianą łyżką.
  2. Ja biszkopt podzieliłam jeszcze przed pieczeniem. 2/3 upiekłam jako biały biszkopt, a do 1/3 dodałam kakao – w ten sposób warstwa środkowa była kakaowa.
  3. Opłatek to bardzo prosty sposób dekortacji tortu. Wystarczy dociąć go do pożądanych rozmiarów i położyć na krem (w tym wypadku – na bitą śmietanę), lekko dociskając i wyrównując powierzchnię. WAŻNE!!! Opłatek radzę położyć na jakieś 2-4 h przed podaniem, zachowa wtedy swoje kolory i formę. Nie należy tego robić dzień wcześniej, bo opłatek za bardzo zmięknie i nie będzie atrakcyjnie wyglądał.

CZEKOLADOWE CIASTO Z CUKINIĄ

U nie trochę małoczekoladowe, bo zabrakło kakao 😉 Ale ciasto jest przepyszne! Takie jak lubię – wilgotne i pełne czekolady! Mniam!

PRZEPIS

  • 100 g margaryny
  • 0,5 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 0,5 szklanki jogurtu naturalnego lub kefiru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach (cukinię należy odcisnąć z soku, zostanie jej wówczas nieco ponad szklanka)
  •  tabliczka gorzkiej czekolady

Miksujemy składniki, zaczynając od margaryny, potem stopniowo dodając: cukier, cukier wanilinowy, jajka, mąkę na przemian z jogurtem, proszek do pieczenia, olej, kakao i kawę. Kiedy zmiksujemy wszystko na gładką masę dodajemy cukinię i pokrojoną drobno czekoladę. Mieszamy drewnianą łyżką. Wylewamy na formę o wym. 24 x 40 cm wcześniej wysmarowaną tłuszczem (np. masłem). Pieczemy ok 40 min. w 180 st.

Ja podałam z polewą czekoladową. Ciasto można posypać cukrem pudrem, przełożyć dżemem, kremem, dowolnie udekorować.

Najlepiej smakuje na ciepło!

„Styropian” „Sernik bez sera” czyli KRUCHE CIASTO Z WANILINOWĄ PIANKĄ I OWOCAMI

DSC02118Kolejny pomysł na moje niezawodne kruche ciasto. Z białek – powstała delikatna, słodka, wanilinowa pianka, owoce dodały świeżości i kwaśnego smaczku! Ciasto uznaję za jedno z błyskawicznych i zawsze-się-udających 🙂

PRZEPIS

na blachę o wymiarach 25 x 40 cm

składniki

ciasto:

  • ¾ kg mąki (ok. 3 szklanki)
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 kostka (250g) margaryny
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu

owoce:

  • 350 g mrożonych owoców (lub świeżych) + 2 łyżki cukru + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

pianka:

  • 2 budynie wanilinowe
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 5 białek

przygotowanie:

Na stolnicy kroimy bardzo drobno wszystkie składniki (dodajemy same żółtka – białka wędrują do plastikowej miski – przydadzą się). Zagniatamy ciasto. 2/3 ciasta wykładamy na blachę i pieczemy ok 20 minut w 180 st. C. Studzimy.

DSC02109

Owoce wrzucamy do miski, mieszamy delikatnie z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Białka (pozostałe z ciasta) ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder, miksujemy na biały puch, dodajemy budynie, dokładnie miksujemy, na koniec delikatnie wlewamy olej.

DSC02112

Pianę z białek wykładamy na przestudzone ciasto. Układamy owoce i ścieramy na wierch resztę ciasta. Pieczemy jeszcze 1 180 st. ok. 20-30 minut. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Wariacja na temat tego ciasta:

Zamienić budyń wanilinowy na malinowy i zrobić lukier (6 łyżek cukry pudru + łyżka gorącej wody + łyżka soku z cytryny).

12990939_1165071813503732_9169996536878512412_n

LEŚNY MECH light

???????????????????????????????
Popularne ciasto w nieco odchudzonej wersji.
Kilka drobnych zmian, a jakoś mniejszy stres 😉
Zamiast tłustej śmietany – serek light + galaretka; zamiast mąki tortowej – razowa; zamiast cukru białego – brązowy, zamiast oleju – oliwa z oliwek.
Ciasto wypróbowane, udane, pyszne!
Zapraszam na Leśny Mech 😉

PRZEPIS

Ciasto:
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki razowej
budyń wanilinowy
3 duże jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oliwy z oliwek
3/4 szklanki brązowego cukru
ok. 400 g rozdrobnionego szpinaku (u mnie rozmrożony i odciśnięty z wody)

+ pestki granatu do dekoracji

Krem:
ok. 300 g serka śmietankowego (kanapkowego, zmielonego twarogu) light
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 1/3 szklanki gorącej (przegotowanej) wody
3 łyżki masła

Przygotowanie

Jajka zmiksować z cukrem, dodać oliwę z oliwek, potem mąkę, proszek i budyń. Na koniec dodać szpinak i wymieszać całość drewnianą łyżką. Piec ok. 45-55 minut w 160 st. (do ‚suchego patyczka’, tzn. wbić drewniany patyczek do szaszłyka w ciasto i wyjąć, jeśli patyczek jest suchy, nie oblepiony masą ciasta, tzn, że ciasto jest upieczone).

Jak ciasto będzie już wystudzone, przygotować krem. Zmiksować masło z cukrem pudrem, dodać serki i zmiksować na puch. Dolać galaretkę (zimną, ale płynną).

Z ciasta odkroić wierzch. Na ciasto wylać krem, a odkrojony kawałek pokruszyć i posypać dokładnie masę, lekko uciskając dłonią, aby okruchy „wbiły” się w krem. Udekorować pestkami granatu.

Schłodzić w lodówce ok. 2 h.

???????????????????????????????

RADY!

Ciasto się kruszy. Myślę, że śmiało można po prostu przekroić ciasto i przełożyć je kremem. Aby zachować estetykę „leśnego mchu” wystarczy odpowiednio ułożyć górną warstwę (zielonym do góry 😉 ).

Smacznego!